Buongiorno a tutti, che ne dite siamo ancora in tempo per un secondo piatto con le castagne? Non siamo ancora fuori stagione vero?

 

Avevo in mente di preparare questo tacchino da un pò di tempo e finalmente anche se in extremis ci sono riuscita.

 

Le carni ripiene acquistano un gusto strepitoso grazie agli ingredienti utilizzati ed il sapore dolce della castagna e l’aroma delle bacche di ginepro danno a  questa preparazione un sapore avvolgente.

 

Ingredienti per 6 persone:

 

800 gr di tacchino in una sola fetta

200 gr di macinato di maiale

500 gr di castagne secche

2 carote

1 cipolla

1 uovo

parmigiano q.b.

sale marino integrale

pepe

rosmarino

bacche di ginepro

 

 

 

Lessiamo le castagne in acqua bollente dopo averle tenute a bagno per una notte  intera.  Lasciarle raffreddare metterne da parte circa la metà e la restante parte tagliarla a dadini, aggiungerla alla carne macinata.  Amalgamare il composto aggiungere l’uovo il parmigiano la carota e la cipolla tagliate a dadini, aggiustare di sale e pepe.

Aprire la fetta di carne, insaporirla con il sale e adagiare il composto nella parte centrale.  Formare un rotolo chiudendo le due estremità con uno stecchino da cucina e legare la parte centrale con lo spago. Insaporire nuovamente con sale e una grattata di pepe.

Adagiare in una teglia aggiungere l’olio e cuocere in forno a 200° per circa 1 ora e mezza coprendo la carne con la carta stagnola. Dopo circa 1 ora scopritela, aggiungete le castagne il rosmarino e le bacche di ginepro. Completare la cottura a lasciar riposare la carne avvolta nella cara stagnola per almeno 20 minuti. I succhi rimarranno dentro dando morbidezza alla carne e trascorso questo tempo riuscirete a tagliarla senza che si rompa.

 

Con questa ricetta partecipo al contest d Dolci Armonie:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18 Comments on Rotolo di tacchino ripieno alle castagne

  1. veronica
    22 gennaio 2013 at 9:41 (4 anni ago)

    Carissima felice di conoscerti, grazie per la tua gustosissima ricetta- La inserisco subito e ti aspetto con altre idee belle come questa. Buona giornata.

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  2. dortoty20
    22 gennaio 2013 at 9:58 (4 anni ago)

    questa ricetta è meravigliosa … mi sa che la segno e la provo domenica grazie mille

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  3. simona
    22 gennaio 2013 at 10:16 (4 anni ago)

    castagne e ginepro è un abbinamento eccezionale che conosco bene.. ho imparato ad apprezzare questi sapori grazie alla cucina piemontese della famiglia di Andrea… oggi sono entrate a far parte anche della mia 🙂 però devo dire che con il tacchino non ho mai provato ad abbinarle.. piatto fantastico questo cara Manu! succulento, sostanzioso… insomma 3 fette di questo rotolo goloso e avrei il sorriso fino a sera:) un abbraccio e complimenti di cuore:**

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  4. claudia
    22 gennaio 2013 at 10:37 (4 anni ago)

    Ciao! piacere di conoscerti!!! ottimo, assomiglia a quello che avveo fatto io qualche settimana fa, tu hai messo più castagne e hai fatto benissimo, dev’essere buono buono buono 😉

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  5. Ombretta
    22 gennaio 2013 at 10:52 (4 anni ago)

    Ciao , ma lo sai che ho scoperto da poco quanto sono buone le carni ripiene?! Lo so e’ incredibile!!!! La tua ricetta mi piace un sacco adoro il ginepro sulla carne e sono curiosa di sentire che gusto danno le castagne:)
    Un bacio a presto

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  6. bergese caterina
    22 gennaio 2013 at 13:51 (4 anni ago)

    Già mi viene voglia di provare…che buone le carni ripiene..di cstagne poi…Un abbraccio!!

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  7. Giovanni, Peccato di Gola
    22 gennaio 2013 at 13:57 (4 anni ago)

    ma anche se fossimo fuori stagione, ci sono e non si possono certo buttare 😀 e poi ce la teniamo conservata! 😉 bravissima! ottimo piatto!

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  8. Semplicemente Cucinando
    22 gennaio 2013 at 23:19 (4 anni ago)

    Sai che le castagne non sono ancora entrate nel mio ricettario? Credo di non aver mai preparato qualcosa a base di castagne…eppure questo rotolo mi ispira.
    buona notte carissima!

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  9. Maddy
    23 gennaio 2013 at 7:30 (4 anni ago)

    Manu, faccio spesso il rotolo di tacchino perché mi piace molto ma la variante con le castagne non l’ho mai provata, dev’essere buonissimo…perché’ aspettare? Un bacio e buona giornata!

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  10. Le Temps des Cerises
    23 gennaio 2013 at 9:57 (4 anni ago)

    Ciao Emanuela, che piacere conoscere il tuo blog, è davvero carino e ben fatto. Questo tacchino piacerebbe tantissimo al mio fidanzato che adora le castagne.
    A presto

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  11. Vaty
    24 gennaio 2013 at 9:47 (4 anni ago)

    Cara Manu,
    confesso che sto imparando tantissimo da te. chissà perchè ma non avevo mai pensato di fare il tacchino così con le castagne.
    e sono sicura che ogni tua ricetta è un successo. se le trovo, ci provo 🙂
    buon giovedì cara.
    vaty

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  12. Babe
    24 gennaio 2013 at 10:00 (4 anni ago)

    Io direi più che in tempo!
    Adoro questi piccoli capolavori ripieni e poi le castagne mi fanno venire voglia di chiudere gli occhi e assaporare!

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  13. Valentina
    24 gennaio 2013 at 10:01 (4 anni ago)

    Manu, deve essere squisito… che bontà! 😀 Voglio provarlo al più presto! Complimenti e un grande abbraccio, buona giornata! 🙂

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  14. Elena
    24 gennaio 2013 at 14:55 (4 anni ago)

    Splendido abbinamento davvero un secondo delle feste, da gustare in santa pace con tutta la famiglia riunita! Baci

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  15. Chiara
    24 gennaio 2013 at 22:16 (4 anni ago)

    un piatto veramente sontuoso, complimenti !

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  16. Elena
    25 gennaio 2013 at 19:42 (4 anni ago)

    Sai che ti dico..che la preparo domenica perchè ho ancora mezzo sacchetto di castagne da consumare…l’aspetto è troppo invitante…Elena

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  17. elena-sweetlife
    27 gennaio 2013 at 20:16 (4 anni ago)

    ciao, mi segno sicuramente questa ricetta! Mi piacciono tantissimo le castagne, soprattutto con la carne!!

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