Durante la stagione estiva nei mesi di Luglio e Agosto al lavoro facciamo orario continuato perciò io come tante altre persone abbiamo l’esigenza di portare il pranzo da casa.

Non amo l’idea di ingozzarmi con un panino gommoso e poi mi appesantisce e non mi sazia, non mi va nemmeno di fare una pausa piuttosto lunga perchè dopo 7 ore non vedi l’ora di andare a casa, così da un pò di tempo sono sempre alla ricerca di qualcosa da preparare la sera prima e portare in ufficio.

L’unica necessità è quella di avere un piccolo frigorifero o in mancanza di quello potete utilizzare una piccola borsa termica con i suoi ghiacciolini, il vostro pranzetto si manterrà alla grande.

Questa ricetta nasce così, da un frigorifero mezzo vuoto e dalla non voglia di uscire a fare la spesa.

E allora …dopo 5 minuti di contemplazione ai ripiani del frigorifero inizio a metter insieme qualcosa. Prima le zucchine, poi il curry, poi… a si! ci sono anche i pisellini e poi…e un ovino strapazzato? …ma si, non facciamoci mancare niente!!!

Dopo avere assaggiato l’insalata, mancava ancora di qualcosa e siccome quest’anno mi sono proprio fissata con gli agrumi ho aggiungto il limone a dadini e con quel pizzico di acidità in più per me è perfetta.

 

Insalata di farro, zucchine piselli curry. piatti unici

Ingredienti:

320 gr di farro perlato

3 zucchine medio grandi

300 ge di pisellini

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

2 uova

1 cucchiaini di curry

mezzo limone biologico

sale marino integrale

 

Piatti unici, verdure, vegetariano, primi piatti estate,

Preparazione:

Lessare il farro in abbondante acqua salata per  circa 20 minuti, nel frattempo tagliate le zucchine a dadini.

Scaldare nella padella uno spicchio di aglio con due o tre cucchiai di olio aggiungere le zucchine ed i piselli, saltarli per qialche minuto aggiungendo dell’acqua nel caso si asciughino troppo.

Scolare il farro e freddarlo immediatamente in acqua fredda.

Condire il farro con olio e curry, aggiungere il limone tagliato a dadini, le zucchine e i piselli.

Nella padella dove abbiamo cotto le zucchine mettiamo le uova fino a che non si sono rapprese e aggingerele alla nostra insalata.

Aggiustare di sale e lasciar riposare in frigorifero almeno 1 ora.

 

farro, zucchine, piselli, curry

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di luglio del blog La mia cucina improvvistata: Le insalate

 

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17 Comments on Insalata di farro in verde al profumo di curry

  1. Isabel
    24 luglio 2013 at 12:21 (4 anni ago)

    Che buona! Io ho necessità di portare il pranzo tutti i giorni e spesso, la sera prima, preparo un’insalata di farro, orzo o avena un pò più abbondante, per il giorno dopo.
    Squisita la tua versione: mi sembra quasi un farro alla “cantonese” che a me piace tantissimo!
    Ciao
    Isabel

    Rispondi
  2. Berry
    24 luglio 2013 at 12:51 (4 anni ago)

    Molto belle le tue foto pastello Manu! E anche l’insalata si intona a questi giorni di sole, mi hai fatto venire voglia di fare il farro stasera! Un bacione!

    Rispondi
  3. Tatiana
    24 luglio 2013 at 13:07 (4 anni ago)

    Ma sìììì, dai che è un’idea ottima! Io pranzo a casa, ma con degli orari assurdi, tempo per cucinare zero e per fare la spesa ancor meno, quindi copio subito la tua proposta!
    Ciao, Tatiana

    Rispondi
  4. Maddy
    24 luglio 2013 at 13:41 (4 anni ago)

    Altro che ingredienti a caso, qui ci stanno tutti bene!!!

    Rispondi
  5. Tatiana
    24 luglio 2013 at 15:18 (4 anni ago)

    curry e farro direi che è una coppia vincente!!! 🙂

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  6. Italians Do Eat Better
    24 luglio 2013 at 19:23 (4 anni ago)

    Condivido il tuo modo di pensare riguardo ai pasti da portare in ufficio, infatti faccio anch’io così per evitare il solito panino. Poi vuoi mettere una bella insalata gustosa e genuina come questa? Non c’è paragone! Buona serata

    Rispondi
  7. Elena
    25 luglio 2013 at 11:35 (4 anni ago)

    Potrebbe essere anche buona in spiaggia…altro che sempre panini.
    .

    Rispondi
  8. Roberta
    25 luglio 2013 at 12:10 (4 anni ago)

    Come ti capisco Emanuela, stesso problema mio ma io tutto l’anno 🙁
    Cerco di organizzarmi ma non sempre riesco. Questa però, pranzo in ufficio o cena con amici, è un’idea che mi piace molto!
    Un bacio grande grande!!!

    Rispondi
  9. Roberta Morasco
    25 luglio 2013 at 13:32 (4 anni ago)

    Questi sono i piatti che io adoro…e il curry????…finisce che ce lo metto pure nel caffelatte Manu!!!!
    Come stai???
    Spero bene amica, qui si boccheggia ed attendo con ansia le vacanze!!!
    Ti abbraccio! Roby

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  10. lapiubelladitutte
    25 luglio 2013 at 19:55 (4 anni ago)

    Molto molto buona, la proverò sicuramente, anche a me mi piace tanto il farro!

    Rispondi
  11. Maurizia
    25 luglio 2013 at 21:38 (4 anni ago)

    ….. beh! Hai svuotato il frigorifero facendo una bella ricetta ! Questa e’ cucina Smart !
    Bye
    Maurizia

    Rispondi
  12. Chiara
    26 luglio 2013 at 6:21 (4 anni ago)

    Anch’io ieri insalata di farro…sono ottime per il pranzo in ufficio!! 😉 un bacio

    Rispondi
  13. Paola
    26 luglio 2013 at 10:12 (4 anni ago)

    Buona e sana questa insalatona
    p.s. hai scritto profuno e non profumo nel titolo 🙂

    Rispondi
  14. simona
    26 luglio 2013 at 13:28 (4 anni ago)

    Manu come stai? io sono in partenza… e non potevo non passare per un saluto alle mie amiche del cuore:* mi piace tanto quest’insalata ed è perfetta al posto del solito panino tutto carbo!! io ormai in questo periodo mangio solo queste freschezze… prenderò spunto da questa delizia: * un bacione!

    Rispondi
  15. Martina
    31 luglio 2013 at 10:51 (4 anni ago)

    Grazie mille per aver partecipato, ricetta inserita!!! Martina

    Rispondi

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