Antipasti

Caprese da pic nic con stracciatella e basilico

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Il pomodoro è il protagonista assoluto dell’estate.

Mi piace gustarlo in tutte le versioni. Crudo cotto a pezzettini o come salsa, nella pasta nella pizza nel pesce, compagno perfetto di ogni ricetta.

Ma inevitabilmente la ricetta che quasi tutte le sere approda in casa mia è la caprese. 

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Ingredienti per 6 persone:

200 ml di salsa di pomodoro

200 ml di panna fresca

olio extravergine di oliva q.b.

sale marino integrale q.b.

350 g di stracciatella

50 g di basilico

5 gr di colla di pesce

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua molto fredda la colla di pesce.
Condite la salsa di pomodoro con olio e sale.
Mettete la colla di pesce in un pentolino, aggiungete uno o due cucchiai di panna e fatela sciogliere a fuoco molto basso.
Aggiungete alla colla di pesce la salsa di pomodoro.
Iniziate a montare la panna ma fermatevi quando avra’ raggiunto una consisteza cremosa e aggiungetela alla salsa di pomodoro.
Versatela nei barattolini o nei vastti nei quali volete servirla e lasciatela in frigo a raffreddare almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo adagiate sopra la stracciatella un’ emulsione di basilico olio e sale frullata con il minipimer.
Tenetela in frigo fino al momento di servirla.

 

ricette pomodoro, stracciatella, basilicoQuest’anno il pomodoro è  diventato anche il protagonista di un contest al quale non potevo assolutamente mancare, lei è Enrica del blog Chiarapassion e questa è la mia versione della caprese ideale nei vostri pic nic o come aperitivo all’aperto.

mousse pomodoro-6

mousse pomodoro-3

Con questa ricetta partecipo al contest di Chiarapassion: Il Pomodoro italiano si veste di gusto in  collaborazione con La Fiammante.

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5 Comments

  • Reply
    chiarapassion
    9 giugno 2015 at 15:49

    Manu ma che bella ricetta e che belle foto…in bocca al lupacchiotto!

  • Reply
    zia Consu
    9 giugno 2015 at 20:40

    Che bellissima idea, complimenti 🙂

  • Reply
    Patti
    10 giugno 2015 at 14:36

    Fantastica la caprese nei bicchierini così! Un bascione!!

  • Reply
    saltandoinpadella
    13 giugno 2015 at 10:58

    Davvero un rivisitazione della classica caprese molto elegante. Mi piace proprio, ha un aspetto fresco e molto chic.

  • Reply
    gaia sera
    19 giugno 2015 at 17:22

    Ma questi barattolini sono stupendi Emanuela. Che idea geniale.. E poi la stracciatella mi piace troppo. Un ottimo modo per trasportare questa caprese golosissima ?

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