Risi e Risotti

Orzotto con fiori di zucca e tarfuto estivo

Quando capita di avere tra le mani un tartufo i miei occhi iniziano a brillare.

Va bè posso dirlo, sono una grande amante del tartufo soprattutto il nero pregiato.

Ovviamente adesso si trova lo scorzone cioè il  tartufo estivo, ma noi ci accontentiamo e vediamo di esaltarne comunque il sapore.

A differenza del nero pregiato e del bianco ha bisogno di qualche minuto di cottura, per riuscire a tirarne fuori  profumi e sapori.

 

orzo, tartufo estivo, fiori di zucca

Ingredienti:

320 g di orzo
10 fiori di zucca
2 tartufi estivi di media grandezza
1 litro di brodo vegetale
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva q.b.
125 g di robiola
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella scaldate un filo di olio e versate la cipolla tagliata sottile, fatela imbiondire ma non bruciare, quindi aggiungete l’orzo.
Toscatelo uno o due minuti e inizte a cuocerlo come un risotto, aggiungendo il brodo caldo quando si sarà prosciugato.
A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete un tarftufo grattugiato, aggiustate di sale e completate la cottura aggiungendo i fiori di zucca solo alla fine.
Spengete la fiamma e mantecate con la robiola, quindi grattate sopra il restante tartufo e spolverate con le pepe nero macinato al momento.

 

orzotto fiori e tartufo-4

L‘orzo è uno di quegli alimenti che sono sempre presenti nella dispensa ma che uso di rado.

In realtà cucinato così è stata una piavcevole scoperta. E’ leggero e gustoso e adattissimo ad essere utilizzato proprio come il riso.

orzotto fiori e tartufo-2

 

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4 Comments

  • Reply
    Danja
    10 luglio 2015 at 12:25

    Anche i miei occhi hanno cominciato a brillare quando ho visto la tua ricetta! Adoro anche io il tartufo in tutte le salse e questo orzotto è davvero squisito, complimenti!
    Bacioni e buon fine settimana 🙂

  • Reply
    tiziana rimmaudo
    10 luglio 2015 at 15:26

    Che piatto profumato dev’essere! bravissima tesorina!

  • Reply
    zia Consu
    10 luglio 2015 at 22:05

    Un riso che è una vera “chic-coseria” 😛
    Bravissima cara, ne approfitto x augurarti un felice we <3

  • Reply
    Paola
    10 luglio 2015 at 22:33

    Adoro il tartufo! Il suo profumo impreziosisce qualsiasi cosa e trovo che in questo piatto ci stia davvero meravigliosamente 😀

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