Dolci

Tartellette alla crema di ricotta e ribes

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San Valentino si o San Valentino no?

Voi da che parte state?

Io da quella di coloro che domani lo passeranno separarti dal marito, ma sicuramente insieme agli altri miei due amori.

Avrei voluto festeggiarlo qualche giorno prima in realtà, perché secondo me è un po come il Natale, “quando arriva, arriva!!!”

Invece altri mille imprevisti me lo hanno impedito, però sono una romantica e allora le mie tartellette di San Valentino le preparo lo stesso e le offro a tutti quello che dentro si se sentono di essere innamorati.

Innamorati del primo amore.

Innamorati dello stesso uomo da una vita.

Innamorati dei loro figli.

Innamorati delle stelle.

Innamorati dei loro cuccioli.

Innamorati della vita.

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Per festeggiarlo come meglio credete, vi lascio la ricetta di queste tartellette di pasta frolla con crema di ricotta e limone decorate con la bellezza dei ribes rossi.

Happy Valentines’Day!!

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Pasta frolla per 24 – 28 tartellette circa:
300 g farina tipo 1
200 g di burro
120 g di zucchero
3 tuorli
scorza di 1/2 limone
1 pizzico di sale integrale
Crema alla ricotta:
300 g di ricotta fresca
150 g di panna fresca
3 cucchiai di zucchero
la scorza di 1 limone
ribes q.b.

Preparazione:
Nel mixer inserite la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Iniziate a frullare fino che diventa un composto sbriciolato.
Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, i tuorli e il pizzico di sale.
Azionate di nuovo il mixer fino a che il composto di addensa e si stacca dai bordi formando una massa unita. Ricordatevi di staccare il mixer per brevi periodi per per evitare che il composto si scaldi troppo.
Lavorate il panetto con le mani rendendolo omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente.
Lasciatelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta frolla e lavoratela qualche minuto per ammorbidirla quindi tiratela in una sfoglia di 3-4 mm di altezza con l’aiuto del mattarello.
Se dovesse attaccarsi potete spolverarla con qualche pizzico di farina.
Ungete con del burro e farina le tartellette e rivestitele con la pasta frolla.
Bucherellate bene con uno stuzzicadenti o con la forchetta non tralasciando nemmeno i bordi.
Infornate a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la crema di ricotta aggiungendo la panna fresca lo zucchero e la scorza di limone alla ricotta.
Amalgamate bene gli ingredienti, quindi disponetela sopra le tartellette con un sac a poche oppure aiutandovi con un cucchiaio.
Decorate a piacere con i ribes o la frutta che preferite

 

 

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1 Comment

  • Reply
    Profumo di Sicilia - Piccolalayla
    14 febbraio 2017 at 11:22

    Sono meravigliose queste tartellette! E poi io ho un amore per la ricotta …. a presto LA

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    CONSIGLIA Torta di mais