Le lasagne con spinaci e salmone sono la versione estiva delle classiche lasagne al forno.

Abbandoniamo  per un periodo il ragù di carne, e diamo spazio a ingredienti più freschi e leggeri  senza però rinunciare alla mordida e succulenta consistenza della più classica lasagna.

La ricetta perfetta per i pranzi della Domenica ma anhe per la gita fuori porta, e una cena informale con gli amici.

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Di seguito trovate la ricetta delle mie lassagne primaverili, che potete trovare anche nella nostra rivista on line IFoodstyle numero 3 insieme a tantissime altre squisite proposte di primavera.

Se ancora non avete avuto il piacere di sfogliarla correte leggerla.

 

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Pasta fresca:

3 uova

300 g di farina tipo 1

2 cucchiai di acqua

 

Besciamella:

1 l ml di latte

100 g di burro

100 g di farina

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

 

Condimento:

200 g di salmone affumicato

300 g di spinaci già lessate

200 g di robiola

 

Preparazione:

Per la pasta fresca, con la farina formate una fontana, rompete dentro e uova e iniziate ad incorporare la farina.

Quando non sarà più possibile lavorare il composto con la forchetta iniziate ad impastare a mano.

Nel caso in cui la pasta risulti troppo dura aggiungete due cucchiai di acqua e continuate a lavorare la pasta per qualche minuto.

Deve risultare liscia ed omogenea.

Ungetela con dell’olio e copritela con una terrina.

Lasciate risposare almeno mezz’ora.

Intanto preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola.

Aggiungete la farina e girate bene con una frusta.

Quando il composto ha assunto un colore marroncino aggiungete il latte, il sale  e la noce moscata.

Continuate a mescolare fino a che non si addensa e raggiunge il bollore.

Scaldate una padella con olio e uno spicchio di aglio, saltate le spinaci per qualche minuto, salate e tenete da parte.

Stendete la pasta fresca con il mattarello in una sfoglia sottile e tagliatela a strisce di circa 10 cm di altezza e la larghezza della vostra teglia.

Adagiate sulla teglia due cucchiai di besciamella, quindi depositate sopra uno strato di pasta fresca.

Coprite con della besciamella, ciuffetti di spinaci e pezzetti di salmone e robiola.

Ripetete il passaggio per altre 4 volte e terminate con lo strato di condimento.

Infornate a 180° per 30 minuti circa.

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