Dolci

Crostata yogurt e mirtilli

ricette mirtilli, dolce estivo, crostata,

La crostata allo yogurt e mirtilli  è una torta da gusto fresco e deciso.

Un guscio di croccante pasta frolla racchiude la freschezza della mousse allo yougrt che è addolcita dalla bontà del succo di mirtillo e dalla frutta fresca.

La base è stata cotta in bianco e successivamente riempita prima con la mousse allo yogurt e poi decorata con quella al mirtillo e con i mirtilli freschi.

Siccome possiamo trovare i mirtilli disponibili tutto l’anno questo dolce potete prepararlo in qualunque stagione senza che per questo perda la sua bontà.

crostata, mirtilli, merenda, dolce alla frutta, cena tra amici, dessert

 

Crostata al mirtillo

Pasta frolla:

300 g di farina

150 g di zucchero

150 g di burro

1 uovo intero

1 tuorlo

1 pizzico s sale

Scorza di mezzo limone

Crema allo yogurt:

250 g di yogurt bianco zuccherato

100 g di panna fresca

5 g di gelatina in fogli

75 g di zucchero a velo

Mousse al mirtillo:

100 g di panna fresca

40 g di succo di mirtillo

25 g di zucchero a velo

50 g di mirtilli freschi

 

Preparazione:

Mettete nella planetaria il burro freddo tagliato a dadini aggiungete lo zucchero e iniziate a frullare utilizzando la frusta a K.

Quando i due ingredienti si sono amalgamati unite la farina le uova il sale e la scorza di limone.

Azionate la planetaria e lavorate brevemente la pasta solo fino a che ha raggiunto una consistenza omogenea.

Togliete la pasta dalla planetaria,  avvolgetela nella pellicola, quindi mettetela in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Riprendete la pasta, lavoratela brevemente con le mani  per ammorbidirla, quindi stendetela con l mattarello sopra un banco da lavoro di marmo o acciaio.

Rivestite uno stampo da crostata con della carta forno e adagiate sopra la pasta frolla, tagliate i bordi in eccesso, bucherellarla con una forchetta e rivesti tela nuovamente con della carta forno e dei fagioli secchi che serviranno per la cottura in bianco (per evitare che la pasta si alzi durante la cottura.

Infornate a 180° per 15 minuti, quindi togliete i fagioli e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda (in due ciotole separate) la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.

Unite lo zucchero allo yogurt e sciogliete tutti i grumi con una frustina.

In un pentolino versate 10 ml di panna e scaldate a fuoco lento, togliete dal fuoco e unite la gelatina girate fino a che non si è sciolta tutta, quindi aggiungete un cucchiaio di yogurt.

Amalgamate bene quindi unte prima il restante yogurt poi la panna montata.

Amalgamate bene cercando di non smontare il composto e versate sopra il guscio di pasta frolla.

Sciogliete la restante gelatina come sopra, unite il succo di mirtillo e la panna montata.

Mettete in frigo a raffreddare almeno 2 ore.

Decorate la crostata con la mousse al mirtillo e con i mirtilli freschi come preferite.

 

 

ricami di pastafrolla, dolci facili, mousse al mirtillo, dolci fatti in casa,

Conservate la crostata in frigorifero e servitela accompagnata da un bicchiere di bollicine freschissime.

 

dessert, fine cena, dolci yogurt, dolce decorato,

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    tizi
    7 settembre 2017 at 17:56

    adoro i mirtilli abbinati alle creme e questa crostata è di un eleganza pazzesca!
    complimenti cara 🙂

    • Reply
      ricamidipastafrolla
      8 settembre 2017 at 9:46

      Grazie Tiziana, sei gentilissima. Un aabbraccio.

    Leave a Reply

    CONSIGLIA Torta di mais