Secondi Piatti/ Verdure

Melanzane rosse ripiene al cus cus

ricetta per preparare le melanzane al forno

Le melanzane rosse sono una varietà di melanzane piccole rotonde e di colore rosso, a prima vista potete scambiarle per pomodori, ma ovviamente il sapore è completamente diverso.

Appena le ho viste non ho saputo resistere alla tentazione di provare a cucinarle e portarle in tavola.

Queste piccole meravigliose melanzane si prestano benissimo ad essere cucinate ripiene.

Hanno un sapore intenso e una polpa carnosa che si presta benissimo alla cottura senza sciogliersi troppo o perdere consistenza.

Ho deciso di prepararle unendo alla polpa della melanzana il cus cus, per renderle più cremose ho aggiunto la provola a dadini e le olive taggiasche per aumentarne il sapore.

Potete servirle come antipasto caldo oppure in quantità maggiore come un secondo piatto vegetariano.

 

ricetta per preparare le melanzane al forno

 

Ingredienti:

12 melanzane rosse

1/2 bicchiere di cus cus

1/2 bicchiere di acqua

1/2 cipolla rossa

50 g di provola

50 g di olive taggiasche

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva q.b.

sale integrale q.b.

 

Preparazione:

Tagliate le melanzane e sviotatele della polpa.

Salate e passate un filo di olio, mettete in forno a 180àper circa 10 minuti.

Mettete il cus cus in una ciotola capiente, sgrsnate aggiungendo un filo d’olio e unite l’acqua portata ad ebollizione, coprite e lasciate gonfiare il cus cus per 10 minuti.

Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla e cuocetela per circa 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungete la polpa sminuzzate, salate e lasciate cuocere altri 5 minuti.

Togliete dal fuoco, unite la scamorza, le olive taggische e il prezzemolo tritato.

Mantecate insieme al cus cus, riprendete le melanzane e riempitele con il composto.

Coprite le melanzane e  cuocetele in forno a 180° per 20 minuti.

 

 

ricettadellemelanzaneripienealforno

Tra le curiosità che ho letto sulla melanzana rossa   utilizzata soprattutto nella cucia asiatica sud orientale,  è tra le preferite per la preparazione del curry thailandese, voi lo avete mai preparato?

 

 

ricettalightpercucinarelemelanzane

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2 Comments

  • Reply
    Piccolalayla - Profumo di Sicilia
    14 settembre 2017 at 10:32

    Che meraviglia queste melanzane, non le ho mai viste rosse… sono bellissime e sicuramente buonissime! A presto LA

    • Reply
      ricamidipastafrolla
      14 settembre 2017 at 10:39

      Grazie Layla, si è vero sono bellissime buonissime!!

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