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Finger Food

Antipasti/ Finger Food

Tartellette salmone e avocado velocissime

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Appena trascorso il Natale non possiamo non prepararci per il cenone di Capodanno.

E immagino anche voi vorrete preparare tante sfiziosità e manicaretti.

L’idea che vi lascio oggi in realtà è velocissima, d’effetto e saporita.

La ricetta ideale per accompagnare il vostro aperitivo , un sostanzioso buffet, o un’antipasto leggero e sfizioso per aprire la vosta cena, a voi la scelta di come servirla, io intanto vi lascio qualche indicazione su come realizzarla.

Anche se in ritardo vi lascio i miei più cari auguri di Natale e mi porto avanti con quelli per un felice anno nuovo.

 

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Tartellette salmone e avocado velocissime
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta brisée
  • 100 g di salmone affumicato
  • 150 g di ricotta
  • 150 g di robiola
  • 1 avocado
  • 1 lime
  • 5 - 6 olive nere denocciolate
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe nero q.b.
Preparazione
  1. Srotolate la pasta brisée e tagliatela con un tagliapasta rotondo del diametro che preferite (il mio era di circa 8 cm).
  2. Ungete gli stampini di alluminio o in silicone e foderateli con la pasta brisée.
  3. Forate con una forchetta la base delle tartellette e infornate a 180° per circa 10 minuti.
  4. Ripetete la stessa operazione fino ad esaurire tutta la sfoglia.
  5. In un recipiente amalgamate insieme robiola e ricotta, salate e pepate.
  6. Riempite le tartellette con la crema al formaggio.
  7. Adagiate sopra ogni tartelletta una strisciolina di salmone arrotolata, uno spicchio di lime e tre fettine di avocado pelato.
  8. Decorate con una fettina di oliva nera, una grattata di pepe e due e o tre gocce di succo di lime.

 

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Antipasti/ Finger Food

Blini con crudo gorgonzola e miele

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Avete voglia di un antipasto sfizioso o di una merenda insolita e gustosa?
Avete già fatto la prima scampagnata primaverile?
Bè allora vi lascio una nuova idea per allargare il vostro menù preparando i Blini, anche se in modo un po’ insolito.
I Blini sono una preparazione tipica della cucina russa, hanno l’aspetto di un piccolo pancake americano o di una frittatina e vengono spesso serviti insieme allo yogurt e al salmone o al caviale.
Io li ho preparati adattando la ricetta ai nostri profumi e ai nostri sapori utilizzando quegli ingredienti che per me corrispondono ai loro pregiatissimi salmone e caviale.
I miei blinis sono stati preparati con farina verna integrale, farciti con prosciutto crudo toscano, rigorosamente affettato a mano o con le affettatrici manuali, un cucchiaio di gorgozola cremoso e un filo di preziosissimo miele di zagara.

A voi non resta che provarli, sono velocissimi e super appetitosi.

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Blini con crudo gorgonzola e miele
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Persone: 4
 
Ingredienti
  • 100g di farina verna integrale
  • 2 uova
  • 150 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di prosciutto crudo toscano
  • 150 g di gorgonzola cremoso
  • 50 g di miele di zagara
Preparazione
  1. Riunite in una ciotola la farina, il lievito e un pizzico di sale.
  2. Versate sopra i tuorli e il latte.
  3. Sbattete il composto formando una pastella.
  4. Nel frattempo montate a neve gli albumi e uniteli al composto.
  5. Lasciate riposare almeno 1 ora.
  6. Ungete una padella e versate una piccola quantità di pastella nella padella calda.
  7. Fate cuocere i blinis 2 minuti per parte.
  8. Adagiateli in un vassoio.
  9. Distribuite sopra il prosciutto, un cucchiaino di gorgonzola e un filo di miele.

 

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Articolo realizzato in collaborazione con Freccia Inox, azienda specializzata nella vendita on line di forniture tecniche per cucine professionali.

 

Antipasti/ Finger Food

Arancini di riso con acciughe e mozzarella

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Quante volte vi capita di cucinare quantità di cibo in eccesso?

Voi siete così bravi da non buttare niente?

In casa mia non è così, e se voglio riproporre qualcosa di avanzato come minimo devo cambiargli i connotati.

Ieri sera è successo proprio questo: riso allo zafferano in quantità industriali!!

 

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Arancini di riso con acciughe e mozzarella
Emanuela Martinelli: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Persone: 4
 
Ingredienti
  • 600 g di risotto allo zafferano avanzato
  • 50 g di mozzarella
  • 6 filettini di acciuga
  • parmigiano q.b.
  • 1 uovo
  • farina semi integrale q.b.
  • 1 albume
  • pangrattato q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • olio di arachidi pre friggere circa 600ml
Preparazione
  1. Mettete il riso in una ciotola, aggiungete un cucchiaio o due di parmigiano, l'uovo e una presa di sale.
  2. Amalgate bene il tutto.
  3. Tagliate a dadini la maozzarella, e sfilettate le acciughe ricavandone 4 filettini ognuna.
  4. Prelevate una quantità di riso di circa 60 g (la grandezza di una polpetta).
  5. Modellatela come una polpetta e bucatela al centro con le dita.
  6. mettete dentro 1 dadino di mozzarella e un filettino di acciuga.
  7. Richiiudete e passatela prima nella farina, poi nell'albume leggermente sbattuto e infine nel pangrattato.
  8. Adagiateli sopra una teglia con della carta forno e lasciateli in frigorifero a rposare per almeno 1 ora.
  9. Trascorso questo tempo sacldate l'olio in una padella (io ho usato una padella di circa 22-24cm) e quando avrà raggiunto la temperatura di circa 150-160* immergete le polpette,fino a doratura.
  10. Scolatele nella carta da cucina e servite calde.

 

buffet, antipastiCosì un primo piatto è diventato un antipasto sfizioso e goloso.

arancini di riso-5

 

 

 

 

 

Antipasti/ Finger Food/ Verdure

Bruschetta zucca feta e olive

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La bruschetta autunnale di oggi è velocissima e saporita.

La zucca gialla si trova praticamente su tutte le tavole, e se il vostro orto è generoso come quello dei miei genitori sarà un antipasto che potrete gustare per l’intera stagione autunnale.

Siccome quest’anno la produzione di zucche è stata quantomeno esagerata e considerato che i miei genitori mi hanno praticamente ricoperto di zucca, anche la mia fantasia si è messa in moto.

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5.0 from 2 reviews
Bruschetta zucca feta e olive
Emanuela Martinelli: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Persone: 6
 
Ingredienti
  • 500 di zucca gialla pulita
  • 50 g di olive taggiasche
  • 100 g di fera
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale marino integrale q.b.
  • pane casareccio 6 fette
Preparazione
  1. Tagliare a zucca a dadini, se possibile tutti della stessa grandezza.
  2. Far scaldare l'olio in padella, aggiungere il rosmarino e la zucca.
  3. Salare e cxuocere la zucca afiamma vivace per 4 - 5 minuti.
  4. Tostate le fette di pane in una padella o in forno per pochi minuti, quindi farciteli con la zucca, la feta sbriciolata e le olive.
  5. Fate un giro di olio a crudo e servite le vostre bruschete.

 

bruschetta zucca gialla-4

 

bruschetta zucca gialla-7

Antipasti/ Finger Food

Fichi al profumo di tartufo

I fichi sono uno di quei cibi che potrei mangiare a tutte le ore.

Siccome riesco a gustarli sono per pochi periodi l’anno quando ci sono ne faccio delle gigantesce scorpacciate.

Mi piace prepararli nelle ricette più diverse, dall’antipasto al dolce si adattano sempre in modo perfetto.

fichi, antipasti, robiola, tartufoE quando avete poco tempo questa è la ricetta giusta per voi.

Non c’è nemeno bisogno di abilità conoscenza e bravura, basta davvero tagliare i fichi e farcirli come meglio credete.

Inseritela nel vostro taccuino delle ricette super veloci.

ricette facili, senza cottura, ricette veloci

Fichi al profumo di tartufo
Emanuela Martinelli: 
Prep time: 
Total time: 
Persone: 6
 
Ingredienti
  • 6 fichi
  • 250 g di robiola
  • 6 gherigli di noci
  • 1 barattolino di miele di acacia al tarfufo
Preparazione
  1. Dividete i fichi in quattro spicchi avendo cura di lasciarli uniti nella parte inferiore.
  2. Con una sac a poche ed un beccuccio a stella riempite la parte centrale con la robiola.
  3. Guarnite con i gherigli di noci.
  4. Tenete in frigo.
  5. Al momento di servire versate sopra il miele di acacia al tarfufo.

 

fichi e robiola-2

 

 

Antipasti/ Eventi/ Finger Food

Panzerotti farciti con lardo di colonnata e zucchine

I panzerotti sono una delle ricette più gettonate in tutta Italia, da nord a sud, ognuno con la proprie gustosissime varianti  sono uno dei miei street food preferiti

panzerotti-4Ovviamente la mia è un mix, una sorta di torta al testo ma farcita a modo mio.

Il limone è quella nota fresca a cui non riesco a rinuciare, le zucchine sono il tormentone dell’estate ed il lardo è quella spinta in più che da corpo profumo e sapore alla ricetta.

E’ anche velocissima e molto semplice da fare, portatela con voi anche per un pic nic fuori porta.

 

panzerotti

Ingredienti:

1 kg di farina tipo 2
600 ml di acqua
1 cucchiaino di lievito per torte salate
10 g di sale marino integrale
Ripieno:
100 g di lardo di colonnata
300 g di zucchine
400 g di ricotta di pecora fresca
la scorza grattugiata di un limone
sale q.b.
pepe q.b.

 

Preparazione:

Preparazione del ripieno:
Scaldare 2 cucchiai di olio n una padella e versare le zucchine grattate con la grattugia afori grandi.
Scaldatele in padella due minuti e aggistatele di sale.
Battete le fettine di lardo al coltello così da farle diventare una crema e aggiungetelo alle zucchine, aggiungete la scorza di limone, la ricotta e aggiustate di sale e pepe.
Preparazione della pasta:
Impastate la farina con acqua lievito e sale fino a creare un panetto morbido e ben lavorabile.
Dividetelo in panetti di circa 90 g ciascuno.
Stendetelo con le mani fono a formare un cerchio di corca 12-15 cm di diametro.
Riempitelo con il composto di zucchine e ricotta e chiudetelo a mezzaluna.
A questo punto avete due opzioni:
a. Se non li cuocete subito potete congelarli, tirarli fuori due ore prima e cuocerli in una padella antiaderente oppure in forno.
b. Oppure potete cuocerli al momento in una padella antiaderente bem calda per due minuti circa ada una parte e dall’altra.

panzerotti, street food, torta al testo

 

Antipasti/ Finger Food

Snack toscano con salame e pecorino

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E’ proprio vero che le feste sono finite?

Quelle più blasonate forse si, ma le serate con gli amici penso di no.

E magari arrivano a casa all’ultimo minuto per fare gli auguri di buon anno, ok non facciamoci prendere dal panico, scommetto che da qualche parte in fondo al frigorifero avete un pò di pecorino e si, c’è anche quel salamino che era in quel pacco arrivato da poco!

Perfetto, gli ingredienti ci sono tutti, adesso manca solo un pò di fantasia ed il gioco è fatto.

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Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseè

4 o 5 fettine di salame toscano

2 fettine di pecorino di grotta

1 uovo

sesamo q.b.

semi di papavero q.b.

Preparazione:

Con l’aiuto di una formina tagliate la pasta briseè nella forma che preferite, farcitela con i dadini di salame  e pecorino, copritela con il secondo disco di pasta avendo cura di sigillare bene i bordi.

Adagiate le formine nella carta forno e cospargete la parte superiore con un uovo sbattuto, aggiungere il sesamo e i semi di papavero.

Infornare a 180° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.

Salatini salame-3

Salatini salame-7

Antipasti/ Finger Food

Bignè salati con mousse di asparagi e speck croccante

Lo devo ammettere per me i finger sono una grandissima invezione, ci pranzerei ci cenerei e ci farei pure colazione.

La fantasia in queste preparazioni non ha limiti e insomma è un pò come tornare bambine, piccole tortine, piccoli panini, piccoli bicchierini e piccoli cucchiaini, e i vassoi da finger, ma che bellezza!!!!

Una portata completa in un centimetro quadrato, il gusto non ne può che guadagnare!!

Ecco perchè mi sono innamorata immediatamente del contest di Monique, dove tutto il gusto si racchiude in un sol boccone.

Questo bignè è tutto per te Monique, per le tue belle ricette e le risate che mi faccio ogni volta che passo a trovarti.

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Ingredienti:

Pasta choux:

250 ml di acqua

100 g di burro

200 g di farina

5/6 uova

 

Mousse di asparagi:

250 gr di asparagi

150 g di ricotta

olio extravergine di oliva

sale marino integrale

2 fette di speck tagliate alte circa 5 mm

 

Bignè, mousse di apsaragi, speck

Preparazione:

Preparazione pasta choux:

Mettere in una casseruola l’acqua ed il burro e portare ad ebollizione.

Aggiungere la farina e cominciare a girare con un mestolo di legno per 5 minuti circa.

Togliere il composto dal fuoco e mettere nella planetaria, iniziare a montare lentamente, aggiungere un uovo alla volta fino a che il composto risulta morbido e prendendolo con un cucchiaio forma dei riccioli facendolo cadere.

Aiutandovi con la sac a poche e un beccuccio liscio e rotondo formate i vostri bignè che metterete in una teglia imburrata.

Cuocere a 200° per 20 minuti.

Intanto lessare gli asparagi in acqua bollente per 3 o 4 minuti, mantenedo le punte un pochino più croccanti.

Mousse di asparagi:

Frullare gli asparagi nel mixer aggiungere la ricotta una spolverata di parmigiano e aggiustare di sale.

In una padella mettere due cucchiai di olio, insaporire le punte di asparagi con i dadini di speck. Aggiungere la metà di quesi ultimi alla mousse di asparagi.

Aprire i bignè nella parte superiore riempire con la mousse e decorare con i dadini di speck e le punte di asparagi.

Bignè agli asparagi, ricami di pastafrolla,

 

BignèDSC_0438-1

Con questa ricetta partecipo al contest di Miel e ricotta: In un sol boccone

 

contest finger 1

 

Antipasti/ Finger Food

Finger food di ravioli al forno

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Quante volte vi capita di acquistare un ingrediente per una ricetta e poi quando dovete prepararla non avete più voglia di farla?

Bè a me piuttosto spesso…l’ultima volta è stata quando avevo deciso di preparare una lasagna ma poi ho deciso che avevo voglia di qualcosa di diverso.

Non avevo idea di come utilizzare la sfoglia fresca, potevo tagliarla e farci delle tagliatelline, oppure della pasta ripiena, ma siccome la pasta fresca cotta in forno nella parte in cui rimane croccante mi piace tantissimo, ho deciso di provare qualcosa di diverso.

E questa mancata lasagna è diventata un finger croccantissimo.

E visto che le feste si avvicinano, questa è un’ idea carina da gustare insieme ad un pò di bollicine e alle persone più care.

 

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I ravioli di lasagne possono tranquillamente essere preparati in anticipo e lasciati nella placca del forno fino al momento di passarli in forno e assaporarli…

 

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Ingredienti per 24 ravioli:

12 fogli di sfoglia fresca Pasta fresca Poggiolini

250 g di ricotta fresca

50 g di pisellini

50 g di pomodorini datterini

olio evo q.b.

sale marino integrale q.b.

origano siciliano q.b.

parmigiano q.b.

 

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Preparazione:

Portare a bollore dell’acqua in una casseruola, salare ed immergere le sfoglie di pasta fresca, due o tre alla volta solo per pochi secondi, fino a che non raggiungono una consistenza morbida ma evitando che la pasta tenda a disfarsi.

In una padella con dell’olio saltare i pomodorini tagliati a dadini ed i pisellini, aggiungere il sale e insaporire con l’origano. Tenere da parte e lasciar raffreddare.

Schiacciare la ricotta fino a renderla una crema, e amalgamare con pisellini e pomodorini.

Tagliare la sfoglia fresca con un coppapasta della grandezza che preferite, mettere al centro un pò di crema di ricotta e chiudere a mezzaluna con l’aiuto di una forchetta.

Adagiare i ravioli in una placca con carta forno, spennelare la superfice dei ravioli conl’olio e grattugiare sopra il parmigiano.

Infornare a 180° per 15 – 20 minuti, servire caldissimi.

 

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Con questa ricetta partecipo al contest di Architect of Taste:

 

 

babbo_small

 

Finger Food

Caramelle di pasta matta con gruyère pere e noci

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Lo so, lo so, è la quarta ricetta in quattro giorni e voi non siete abituati.

Veramente nemmeno io, ma oggi scade il contest di Peperoni e patate in collaborazione con i formaggi svizzeri ed io non potevo mancare.

Come al solito sono sempre in ritardo ma alla fine ce l’ho fatta.

Ho assaporato questi squisiti formaggi in tutte le salse, ma aimè fotografarli è un’altra cosa, e così ogni volta rimandavo ad un momento migliore, fino a  che …sono arrivata all’ultimo giorno.

Complice è stata anche l’indecisione sulla ricetta che rispecchiasse la filosofia dello street food, fino a che il bellissimo post della mia amica  Simona Mirto mi ha illuminato….la pasta matta. E lì è scattata l’idea, finalmente potevo realizzare le mie caramelline da passeggio.

 

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Ingredienti:

Pasta matta:

250 gr di farina 00

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

100 ml di acqua

Questa riportata è la ricetta fedele a quella di Simona, ( nel suo sito trovate la spiegazione fotografata passo a passo) io ho adoperato una farina tipo 1 perciò ho dovuto aumentare 1 cucchiaio di olio e circa 10-15 ml di acqua.

 

Farcia Gruyére pere e noci:

1 pera

100 gr di gruyère

noci q.b.

sale marino integrale

olio evo

semi di sesamo e papavero

 

gruyere

Preparazione:

Per la pasta matta:

Formate una fontana con la farina, mettee dentro l’olio e l’acqua e lavoratela con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Fate riposare la pasta unta con un filo di olio per almeno mezz’ora.

La pasta ha una consistenza molto elastica perciò potete tirarla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore molto sottile senza che si rompa.

 

Farcitura:

Tagliate il formaggio e le pere a dadini. Scaladate una padella con un pò di olio evo, aggiungere le pere e insaporite con il sale, saltare solo un minuto per far amalgamare gli ingredienti.

 

Gruyere

Composizione della caramella:

Tirate la pasta con il mattarello fino alla consistenza desiderata.

Tagliate la pasta a rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e farciteli con le pere ormai raffreddate i dadini di gruyère e le noci.

Chiudete il rettangolo nel senso della lunghezza e arrotolate le due estremità sigillando la caramella.

Spennelare la superficie con dell’olio e spolverare con semi di sesamo e papavero.

Infornare per 15 minuti in forno a 180°, e comunque fino a che si saranno dorati.

 

gryuere 3

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate.

 

formaggi svizzera

 

Finger Food

Bon bon di ricotta erbe aromatiche e olio extravergine di oliva

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Qualche tempo fa sbirciando qua e la nel web mi sono imbattuta in un blog che aveva proposto un finger simile al mio.

Mi sono incantata ad ammirare la foto ma non ho letto con precisione gli ingredienti.

Poi qualche giorno fa la ricotta avanzata dentro il frigorifero mi ha fatto tornare in mente quell’immagine che sono andata a ricercare ma che ovviamente non ho ritrovato.

Perciò chiedo scusa alla proprietaria del blog se non ho citato la fonte di provenienza ma proprio non me lo ricordo.

 

La ricetta stessa è simile nell’esecuzione e nella presenzaione che mi è piaciuta un sacco, poi per il resto ho fatto di testa mia.

 

antipasto, finger food, ricotta, erbe aromatiche, olio d'oliva I bon bon di ricotta sono perfetti per un aperitivo con gli amici una serata informale  o come antipasto sfizioso. Le erbe aromatiche danno un profumo incredibile alla ricotta e immancabile deve essere il giro di olio extravergine di oliva.

 

palline ricotta

Ingredienti per 12 bicchierini:

500 gr di ricotta (io ho usato una vaccina artigianale)

erba cipollina

basilico

timo

menta

sale marino integrale q.b.

pepe nero q.b.

olo extravergine di oliva

 

palline finger

La preparazione è molto semplice, prima di tutto preparate un battuto con le erbe aromatiche e tenete  da parte.

Setacciate la ricotta con la forchetta, aggiungere le erbe, il sale e il pepe.

Ungetevi le mani con un pò di olio e formate delle palline, disponetele in un vassoio una accanto alla altra e lasciate riposare in frigorifeo per una ora circa.

Al momento di servire disponente i bon bon dentro i bicchierini e non dimenticatevi di aggiungere un giro di olio extravergine di oliva.

 

palline erbe aromatiche

 

palline olio d'oliva

Finger Food

Tortino a porter di polenta con spinaci e sbrinz

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Si sa, noi Toscani adoriamo i nostri pecorini. Freschi, stagionati in grotta, avvolti nella foglia di vite, e chi più ne ha più ne metta, perciò non è stato facile provare dei tipi di formaggio diversi, come ad esempio quelli svizzeri, tanto più che al supermercato si trovano dei tipi di formaggio con sapori assolutamente dozzinali.

Ho deciso lo stesso di partecipare a questo bel contest e ho aspettato con trepidazione l’arrivo dei formaggi curiosissima di assaggiarli.

Infatti la prima cosa è stata proprio quella di aprirli tagliarne un pezzetto e gustarlo così solo, semplice pulito.

Lo ammetto mi devo ricredere, i formaggi svizzeri, quelli veri, quelli DOP sono proprio buoni!!!!!

 

La morale è sempre quella, impariamo a segliere e iniziaremo a sentire la differenza di sapori, che credetemi è enorme!!

Mi sono piaciuti subito e la voglia di provarli nelle ricette è stata davvero tanta.

Si sposano perfettamente con tantissimi sapori e non resta che provare nuove sorprendenti ricette.

 

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Ingredienti:

500 gr di polenta ancora calda (io ho usato una integrale e cottura lenta, tutto un’altro sapore)

500 gr di spinaci freschi

200 gr di sbrinz

olio extravergine di oliva

sale marina integrale q.b.

1 spicchio di aglio

 

 

 

tortino polenta

Preparazione:

Questa ricetta è semplice per quanto è buona.

Quando avete preparato la polenta, ancora calda, versatela in uno stampino di alluminio o in silicone e mettetene dentro un altro appena più piccolo e lasciateli raffreddare.

Una volta che la polenta di sarà solidificata potete togliare lostampino interno e avrete creato la vosta base.

Saltare gli spinaci in padella con uno spicchio di aglio un filo di olio e insaporite con poco sale.

Inserire all’interno del pirottino di polenta le spinaci e i dadini di sbrinz a vostro piacimento.

Infornare a 180° per 20 minuti fino a che il formaggio si è sciolto completamente e la plenta non ha formato una leggera crosticina.

Lasciare freddare almeno 10- 15 minuti e gustare i pirottini da passeggio.

 

Tortino sbrinz spinaci

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest dei Formaggi Svizzeri.

 

formaggi svizzera

 

Finger Food/ Secondi Piatti

Piadina Romagnola

La piadina è il mio risolvi cena preferito.

Per i bambini è diventato un momento piacevolissimo perchè ogni volta tirano fuori i mattarellini e mi aiutano a stenderla, per mio marito è diventata un talismano per la partita ( mi sa che quest’anno sono stata un pò latitante) e per me una cena che si prepara in pochi minuti veloce e gustosa e che riesce a  mette re d’accordo tutti.

Preparo l’impasto lo lascio riposare un pò, nel frattempo apro  il frigo … e do sfogo alla mia fantasia.

Mi piace mangiarla nel modo classico con stracchino e rucola, ma è ottima anche con verdure grigliate pecorino affettati verdure fresche soprattutto nella stagione estiva e chi più ne ha più ne metta.

Ovviamente la versione originare prevede l’utilizzo dello strutto che io ho sostituito con dell’ottimo olio extravergine di oliva toscano.

Anche la farina che ho usato non è una 00 (ormani non campeggia più in casa mia) ma una macinata a pietra tipo 2 e fidativi è buonissima. La ricette prevede anche l’uso di un cucchiaino di bicarbonato che io mi dimentico di mettere tutte le volte, ma non preoccupatevi il risultato è comunque ottimo.

Se poi siete dei golosi e volete abbinarla con ingredienti dolci, non tiratevi indietro, la piadina non delude mai.

 

Piadina, piatto unico, ricette facili

 

Ingredienti:

700 gr di farina (io ho usato la tipo 2)

200 gr olio

200 gr di acqua

10 gr di sale marino integrale

1 cucchiaino di bicarbonato

Lavorare insieme  gli ingredienti, potete impastare a mano o con l’aiuto della planetaria isando il gancio,  lasciar riposare il composto anche 2 ore.

Scaldare una padella antiaderente, stendere la pasta e cuocerla in padella da entrambi i lati bucandola con i rebbi della forchetta.

Farcire la piadina ancora calda come più vi piace

– stracchino e rucola

-mozzarella fresca spinaci e prosciutto crudo

– pomodoro e mozzarella

– verdure grigliate e scamorza

– pancetta tagliata sottile

– speck scamorza radicchio rosso

 

 

 

 

 

Piadine romagnole

Antipasti/ Finger Food

Fagottini di pasta fillo con porri e ricotta

Fagottini_pasta fillo_ricotta_porri_antipasti_finger food

Ciao a tutti, Pasqua è alle porte e  nell’aria si respira già voglia di primavera, nella campagna gli alberi sono in  fiore, le giornate nonostante il cielo grigio sono più miti e quei pochi raggi di sole illuminano e scaldano subito l’aria.

La voglia di stare all’aria aperta a fare  passeggiate sotto il sole invade tutti noi. Vogliamo mettere via cappotti e piumini e fare posto ad abiti più leggeri, più colorati, in vista di un estate che aspettiamo con ansia.

I miei fagottini di pasta fillo con porri e ricotta nascono proprio dalla voglia di freschezza e leggerezza, ed è  assolutamemte in tema con i prossimi giorni, leggero e sfizioso può essere perfetto per la cena della vigilia, lo possiamo presentare  come antipasto per il pranzo di Pasqua all’insegna di un menù un pò più green e, dulcis in fundo è adattissimo per il pic nic di Pasquetta…allora cosa aspettate?

Prendete nota degli ingredienti e sbizzaritevi come più vi piace.

 

Fagottini_pasta fillo_ricotta_porri_antipasti_finger food

 

Ingredienti per 12 fagottini:

1 rotolo di pasta fillo

400 gr di ricotta freschissima (ricotta o vaccina a seconda dei vostri gusti)

4 porri (solo la parte bianca)

olio extra vergine di oliva q.b.

sale marino integrale q.b.

erba cipollina q.b.

Iniziamo stendendo la pasta fillo in una spianatoia e tagliandola a quadrati di 10 -12 cm.

Formiamo tre strati ricordandoci di pennellarla su tutti i lati con olio extravergine di oliva.

Intanto laviamo e tagliamo a rondelline sottili i porri e passiamoli in padella con un filo di olio, e lasciamoli andare per qualche minuto eventualmente aggiungendo un pò di acqua perchè non si attacchino. Aggiustare di sale ed aggiungere un pizzico di pepe nero macinato al momento. Aggiungere alla ricotta setacciata e formare una crema.

Mettere un cucchiaio di composto al centro della pasta fillo e chidere a saccottino.

Cuocere in forno a 180° fino a che la pasta non risulta dorata.

Guarnire con fili di erba cipollina e servire.

 

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