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Cookies noci e cioccolato

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I cookies sono i tipici biscotti americani.

Generalmente sono preparati di gocce di cioccolato, ma siccome io sono una grande amante della frutta secca, ho deciso di aggiungere anche le noci.

Ideali per le colazioni o le merende dei bambini, vengono però piacevolmente sgranocchiati anche dgli adulti.

Si preparano in pochissimo tempo e la ricetta è molto semplice.

Se volete potete personalizzarli come più vi piace e  arricchirli con gli ingredenti ed i sapori che amate di più.

 

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Ingredienti:

Dose per circa 40 biscotti:
200 g di burro
150 g di zucchero
30 g di miele
2 uova intere
300 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
100 g di cioccolato fondente
100 g di noci

 

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero ed il miele.
Frullate bene fino a formare una crema morbida e spumosa.
Aggiungete quindi un uovo alla volta e cercando di incorporarli bene al composto.
Unite quindi gli ingredienti secchi, prima la farina ed il lievito setacciato mescolando bene con una spatola, e poi le noci spezzettate ed il cioccolato.
Mettete il composto in una sac a poche, e tagliate la parte finale praticando un fori di circa 1 cm di diametro.
Rivestite una leccarda con carta forno e formate delle palline di circa 1 cm di diametro ben distanziate l’una dalle altre.
Bagnate le dita e schiacciate leggermente i vostri biscotti.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Il tempo di cottura può variare di qualche minuto a seconda dei forni e della grandezza dei cookies.

 

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I cookies si mantengono bene per più giorni , potete conservarli in una scatola di latta o in un batrattolo di vetro.

 

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Dolci

Biscottini ai pistacchi senza senza

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Inutile girarci intorno, oramai lo sappiamo tutti che le proteine animali non sono poi così “nobili” come ci hanno fatto credere fino adesso.

Sappiamo che un alimentazione povera di tutte questi alimenti non può che migliorare la nostra salute e il nostro benessere quotidiano, ma sappiamo anche che cambiare i nostri gusti e il nostro modo di cucinare è assolutamente difficile.

Ma noi non demordiamo, mica stiamo facendo una gara, ci proviamo e basta e magari andando avanti scopriamo che possiamo creare e trovare ricette buonissime riuscendo a togliere ingredienti che fino ad oggi abbiamo considerato indispensabili….e invece, provare per credere!!!

Finalmente un biscottino assolutamente godibile, buono da gustare a colazione o all’ora del tè, senza uova e senza burro….eppure buonissimo!

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Ingredienti:

400 g di farina tipo 2

100 g di zucchero

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vinsanto

1/2 bustina di lievito per dolci

pistacchi q.b.

 

biscottini senza uovo-2

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti insieme come una normale pastafrolla.

Formare un panetto, avvolgerlo nella carta velina e metterlo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Prendere la psta a stenderla con il mattarello ad un altezza di circa 5mm o comunque secondo il vostro gusto.

Tagliare i biscottini con uno stampino a vostro piacere, posizionare nella placca con della carta forno, e infornare a 180° per circa 10-15 minuti, fino a cge non avrà raggiunto una colorazione ambrata.

 

biscottini senza uovo-4

Con questa ricetta partecipo al contest di Un cuoco per caso: Gusto e salute 2° edizione

 

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Dolci

I Pan di Stelle di casa mia

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Sono di nuovo qui a scrivere un post, ma questa volta mentre scrivo mi rivolgo ad una pubblico vero. I vostri sorrisi sono ancora stampati nella mente e mentre scrivo penso che lo faccio anche e sopratutto per le mie galline, quelle presenti all’incontro, e quelle che non sono potute venire e ops per il Gallo (Zio Piero), grandissimo in tutta la sua magnificenza romana e per tutti coloro che mi seguono da casa.

Perciò vi parlerò di come sono riuscita a comprare mia figlia (se così si può dire) con questi biscotti! Perchè, mi direte non facevi prima a acquistarli? E’ bè certo che facevo prima, ma ne vogliamo parlare delle differenze in termini di qualità? Avevo provato con altri biscottini, muffin al cioccolato, ma niente ogni volta avevo un rifiuto, così ho detto, vuoi la guerra, bene guerra sia!!!!!! Ho cercato la ricetta dei Pan di Stelle e (scordatevi che l’abbia presa e ricopiata pari pari) con le dovute modifiche ho iniziato ad impastare, incrociando le dita ad ogni passaggio.

Inutile dirvi che ho usato una farina semintegrale, ho dimezzato lo zucchero, (tranquilli sono dolcissimi lo stesso),  leggermente aumemtato la quantità di miele, ed ho utilizzato il burro anziché la margarina.

Morale della favola…..hanno avuto successo, apprezzatissimi da entrambi, lo sapevo che la guerra l’avrei vinta io!! Bye bye Mulino….

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Adoro preparare a casa tutto quello che è possibile, tra l’altro si preparano tranquillamente in pochi minuti…

Pan di Stelle 2

Ingredienti per circa 50 -55 biscotti:

500 gr di farina tipo 2

40 gr di miele millefiori biologico

30 gr di cioccolato fondente fuso

30 gr di cacao

1 tuorlo

70 gr di burro

90 gr di burro

160 gr di zucchero

40 gr di latte

30 gr di nocciole tostate e spellate

30 gr di zucchero

16 gr di lievito

5 gr di sale

zuccherini per la copertura

Preaparazione:

Frullare nel cutter le nocciole ed i 30 gr di zucchero semolato. Nella planetaria o in una terrina lavorare lo zucchero con 90 gr di burro, dopodichè aggiungere le nocciole frullate.

Successivamente aggiugere prima il tuorlo facendolo incorporare, il burro, poi il latte il cioccolato fuso ed il miele.

Una volta amalgamati aggiungere il cacao la farina e il lievito, lavorare fino a rendere il composto omogeneo.

lasciar riposatre in frigo per circa 10 minuti. Stendere la pasta e ritagliare i biscottino con un tagliapasta di 3 0 4 cm. Decorare con gli zuccherini ed informare a 180° per 10 minuti.

 

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Con questa ricetta partecipo al contest di The dreaming seed: Happiness is Homemade.

 

CONTEST

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Biscotti della colazione al miele

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Questi biscotti nascono dalla voglia di fare colazione con cose buone e sane. Ho provato e riprovato tantissime ricette per riuscire a trovare quella giusta. Ricca di gusto, senza troppi grassi e zuccheri croccante e friabile, perciò ho utilizzato farina tipo 2 e miele.

Questa ricetta è semplicissima da fare bastano veramente 10 minuti e potete aggiustarla come meglio credete, per esempio io dovrò aggiungere un pò di cacao se voglio che mia figlia li mangi,  voi invece potete aggiungere mousli noci nocciole uvetta a seconda dei vostri gusti.

Potete conservarli in una scatola di latta oppure in un contenitore di vetro, ma io sono sicura che non ci sarà il problema di dove tenerli a lungo perchè finiranno in men che non si dica.

 

biscotti

Biscottini per la colazione:

200 gr di farina tipo 2

50 gr fecola di patate

1 uovo

5 cucchiaini di miele ( io ho usato il millefiori)

40 gr di burro

1 cucchiaiono di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone (bio)

1 pizzico di sale marino integrale

 

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella planetarie ed impastare come una normale pastafrolla. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere uno o due cucchiai di acqua. Stendere l’impasto in un piano di marmo o acciaio e copritelo con un foglio di carta forno per evitare che si attacchi al mattarello. Stendere l’impasto ad uno spessore di 3 o 4 mm. Tagliare a rettangoli  con la rotella tagliapasta e rucherellare con i rebbi della forchetta.

Cuocere in forno a 180 ° per 20-25 minuti.

 

biscotti colazione

Con questa ricetta partecipo al contest di No  sugar please: Diversamente buoni

 

diversmente buoni

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Cantucci alle mandorle

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Da buona toscana non posso non amare i cantucci, o biscotti di Prato.
Ho provato e riprovato diverse ricette per riuscire a trovare quella che mi piacesse di più.

Poi non soddisfatta ho iniziato a fare un ritocchino qua e uno là, fino a che non è venuta fuori questa ricetta che è piaciuta molto sia a me che a tutta la nostra esigente platea di amici. I miei cantucci sono riusciti a superare anche la prova del nove, perché dovete sapere che i famosi biscottini di Prato non si assaggiano da soli, ma per giudicarne sapore e consistenza devono essere inzuppati nel Vin Santo, ammorbidirsi e assorbire tutto il sapore e l’aroma di quel preziosissimo liquore ma mai rompersi prima di arrivare alla bocca.

Allora si che si crea un binomio perfetto!!!!!

cantucci-2

Cantucci alle mandorle
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Persone: 40 m
 
Ingredienti
  • 300 di farina integrale tipo 2
  • 200 gr farina tipo 2
  • 4 uova
  • 300 g di zucchero
  • 50 g burro
  • 300 g di mandorle
  • la puntina di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di vin santo
  • 1 tuorlo per pennellare la superficie dei biscotti (a piacere)
Preparazione
  1. Mettete la farina a fontana, rompete le uova e unite lo zucchero.
  2. Lavorate gli ingredineti quindi aggiungete il burro a pomata, un pizzico di sale integrale, un cucchiaio di vin santo.
  3. Quando l’impasto è quasi pronto aggiungete le mandorle sgusciate e tostate.
  4. Formate dei panetti allungati, pennellatel con del tuorlo d’uovo e poco latte.
  5. Infornare a 200 ° per circa 20 minuti.
  6. Togliete dal forno, tagliate in diagonale, e rimettete subito in forno solo per un minutoi, per fare in modo che il biscotto si asciughi, ma senza indurirsi.

 

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