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Salse e sughi

Pesto alle foglie di sedano e uvetta

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Viste le altissime temperature di questi giorni, ma soprattutto visto che in estate ci sono tante altre cose da fare ed il tempo e la voglia da dedicare alla cucina diminuiscono ho pensato di lasciarvi un idea veloce per il pranzo o la cena dove non servono fuochi e fornelli.

Un pesto di sedano gustoso fresco e addolcito dalla bontà dell’uvetta sultanina.

 

Trovate la mia ricetta insieme a tante altre anche nella nostra rivista on line, cercate a Ifoodstyle e scoprirete un mondo di ricette super invitanti, gustose leggere e appetitose.

 

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Il pesto di sedano si realizza veramente in pochissimi minuti, basta un mixer, le foglie del sedano (che non si buttano mai) e un po di frutta secca.

Se non avete qualche ingrediente non preoccupatevi, date sfogo alla vostra fantasia e ne verrà fuori sicuramente un ottima variante, di solito nascono così le ricette più buone.

 

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Ingredienti per 6 -8 perone

Tempo di preparazione: 10 minuti

 

Ingredienti:

200 g di foglie di sedano

200 g di nocciole

30 g di parmigiano

1 pizzico di sale

Olio extravergine di oliva q.b.

60 g uvetta sultanina

 

Preparazione:

Pulite lavate e asciugate le foglie di sedano.

Mettetele nel vaso del mixer quindi aggiungete le nocciole ed il sale.

Chiudete e iniziate a frullare.

Nel frattempo iniziate ed unire l’olio a filo.

Aggiungete il parmigiano e continuate a frullare.

Il pesto deve rimanere abbastanza rustico per continuare e sentire bene i sapori distinti delle nocciole e del sedano.

Togliete il pesto dal mixer, unite l’uvetta e ed eventualmente qualche cucchiaio di olio.

Riponete il pesto in frigorifero fin al momento di utilizzarlo.

E’ ottimo per condire la pasta ma potete utilizzarlo anche come condimento per crostini di pane.

 

 

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Dolci

Fluffosa ai lamponi

La Fluffosa ai lamponi è una variante della ormai nota Chiffon cake, la famosa ciambella americana, altissima e sofficissima.

La bontà e la velocità di realizzazione di questa gustosa torta ha conquistato il mondo del web per poi approdare nel libro di Monica zacchia ” Le Fluffose” che scherzosamente ma giustamnete l’ha ribattezzata Fluffosa, proprio per la sua estrema morbidezza.

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La fluffosa potete prepararla ai gusti più svariati a seconda del vostro umore delle vostre preferenze  e a seconda della stagione.

Se siete cuorisi nel mio blog trovate anche la versione al cioccolato o alle pesche gialle.

Intanto vi lascio questa versione estiva fresca e ricchissima di gusto.

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Ingredienti:

280 g di zucchero

280 g farina tipo 1

7 uova

120 ml di olio di semi di girasole

200 g polpa di lamponi

60 ml di acqua

1 bustina di lievito per dolci

200 g di coccolato bianco

100 ml di panna fresca

100 g di fragole e lamponi

Preparazione:

Prendete i lamponi lavati e metteteli nel bicchiere dl mixer, frullate bene e riduceteli a d una crema omogenea e senza grumi, aggiungete il succo di metà limone quindi mettete da parte.

In una ciotola riunite la farina lo zucchero e il lievito.

Formate una fontana e al centro versate in ordine, la polpa di lamponi, i tuorli, l’olio e l’acqua

Montate a neve ben ferma gli albumi.

Con una frustina amalgamate bene gli ingredienti all’interno della ciotola (senza montare) quindi aggiungete gli albumi montati.

Versate il composto nello stampo da chiffon cake e infornate per 10 minuti a 170° e poi abbassate  a160° e continuate a cuocere per altri 55 minuti.

Una volat cotto capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.

Dopo diverse ore (ormai freddo) potete sformarlo, magari aiutandovi nei bordi con l’aiuto di una coltello a lama sottile.

Sciogliete il cioccolato bianco a la panna a bagnomaria.

Versate la ganache sopra la torta e decorate con la frutta che preferite.

 

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Secondi Piatti/ Verdure

Zucchine ripiene al forno

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Con la bella stagione inizia anhe la produzione seriale di zucchine, e le ricette di queste ultime non mancheranno di certo nei prossimi mesei.

Intanto vi lascio la versione della zucchine al forno  visto che le temperature ci permettono ancora di  accenderlo, più avanti cercheremo ve versioni più fresche e con cotture più brevi.

Le zucchine ripiene al forno sono una ricetta semplice e versatile.

Si preparano in pochissimo tempo e potete insaporirle come preferite.

Immancabilmente per me diventano uno svuota frigo d’eccellenza e con quest’ultima ricetta sono anche riuscita a far mangiare un pò di verdura anche ai bambini.

Il ripieno è piuttosto povero perché è composto di pane, prosciutto cotto e scamorza, ma il sapore è ottimo e all’interno rimangono  morbide e filanti.

Sono buonissime gustate calde, ma potete anche prepararle per un pic nic o un pranzo all’aperto e assaporarle fredde, il sapore rimane ottimo i nogni caso.

 

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Ingredienti:

6 zucchine rotonde

200 g di pane raffermo

200 g di scamorza

100 g di prosciutto cotto tagliato a fette

sale integrale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

 

Preparazione:

Tagliate la calotta superiore delle zucchine.

Con l’aiuto di un cucchiaino svuotatele della polpa e mettetela da parte.

Mettete il pane in ammollo fino a che non si è ammorbidito.

Sbollentate le zucchine e  i loro coperchi in acqua bollente salata per qualche minuto, devono risultare morbide ma non sfatte, quindi scolatele e adagiatele sopra un canovaccio pulito e lasciatele intiepidire.

In una ciotola riunite il pane ammollato e strizzato molto bene, aggiungete la polpa delle zucchine sminuzzata, la scamorza a pezzettini e le fettine dii cotto tagliate a quadratini.

Irrorate con un filo di olio e salate.

Assaggiate il composto e assicuratevi che abbia un buon sapore.

Riempite le zucchine, e copritele con i loro coperchi.

Infornate a 200* per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire cinque minuti e servite.

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Lievitati

Panini al latte

I panini al latte sono una delle preparazioni che mette d’accordo grandi e piccini.

Ai buffet si pensa sempre di prepararli per i bambini ma poi vengono presi dall’assalto anche dagli adulti.

Hanno un sapore neutro e sono ottimi sia farciti con condimenti salati che con quelli dolci.

Io vi consiglio di preparali in casa, sono facili e molto più veloci di quanto pensiate e scoprirete che sono ideali in tantissime occasioni.

Merende, colazioni, spuntini, buffet di compleanno e pranzo in ufficio, a voi la scelta, ma una volta preparati non ne potrete più fare a meno.

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Ingredienti:

500 g di farina tipo 1

10 g di lievito di birra

250 ml latte

50 g olio

1 uovo

1 tuorlo

1/2 cucchiaino di zucchero

10 g di sale integrale

semi di papavero q.b.

 

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte.

Mettete la farina nel cesto della planetaria insieme allo zucchero, quindi versate il latte e iniziate ad impastare, quando l’impasto diventa granuloso unite l’uovo e continuate a lavorare fino a che sarà ben assorbito.

Dopodiché unte l’olio a filo, aggiungete il sale e continuate ad impastare alla velocità di  1 fino a formare un impasto liscio  omogeneo e che si stacca bene dalle pareti del cestello.

Formate una palla liscia copritela con un panno umido a lasciatela lievitare fino al raddoppio.

Quando le temperature sono alte potete metterla semplicemente dentro il forno spento, in inverno per aiutare la lievitazione potete accendere la luce all’interno del forno.

Una volta che l’impasto ha raddoppiato il volume (ci vorranno almeno 2 ore), rompete la lievitazione e lavorate di nuovo l’impasto.

Formate i panini staccando dall’impasto dei pezzetti di circa 45 g l’uno.

Cercate di formare una pallina con le mani mettendo nella parte inferiore il congiungimento della pasta.

Disponeteli in un a teglia rivestita di carta forno e ben distanziati l’uno dall’altro.

Lasciate di nuovo lievitare fino a che i panini risulteranno belli gonfi, quindi pennellateli con il tuorlo d’uovo e un cucchiaio di latte.

Cospargete con i semi di papavero e infornate nel forno già  caldo a 175° per 20 minuti.

 

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IMP: Se volete conservare morbidi i panini per almeno 3 o 4 giorni dovete metterli all’interno di una busta di plastica chiusa non appena si sono raffreddati.

Se invece avete voglia di provare una versione colorata vi sonosiglio di vedere la ricetta dei panini verdi agli spinaci.

Secondi Piatti

Pancake ai cipollotti con salsa alla senape

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Da tantissimo tempo avevo voglia di provare a preparare i pancake salati.

E quando ho avuto l’opportunità di partecipare al bellissimo contest di Maille

” Maillelovers”, in collaborazione con Ifood ed ho assaggiato la loro squisita salsa di senape al miele, i pancake sono la prima cosa a cui ho pensato.

Questo sapore agrodolce e delicato si sposa benissimo sia con i cipollotti con cui ho farcito i pancake sia con l’avocado e la pancetta affumicata.

 

 

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Quindi, se anche a voi come a me, ogni tanto viene voglia del Brunch Americano, questa ricetta è  un ottima alternativa, e se invece semplicemente curiosi di assaggiare alla salsa di senape al miele non perdete le proposte che trovate su Ifood nella sezione Maille.

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Ingredienti per 8 pancake:

2 uova

200 g di cipollotti puliti

150 g di farina

120 ml di latte

50 g di Formaggio cremoso

sale integrale q.b.

pepe q.b.

1 cucchiaino di lievito istantaneo per toirte salate

100 g di formaggio cremoso

50-60 ml di panna fresca

1 cucchiaino abbondante di salsa Maille al miele

10 fettine di pancetta affumicata

1 avocado maturo

Preparazione:

Tagliate i cipollotti a strisce sottili e cuoceteli in padella con un filo d’olio per qualche minuto.

Salateli e teneteli da parte.

In una ciotola mescolate, la farina, il lievito sale  e pepe.

In un’altra boule mettete i tuorli, il latte il formaggio ed i cipollotti.

Unite le polveri ai liquidi amalgamate bene, quindi aggiungete gli albumi montati a neve.

Coprite il composto e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Nel frattempo mettete in un pentolino la panna ed il formaggio e scioglieteli a fuoco basso.

Unite la senape e amalgamate la  salsa.

Sbucciate un avocado a tagliatelo a fettine.

In una padella ben calda arrostite la pancetta affumicata e tenete da parte.

Riprendete la pastella, e con l’aiuto di un cucchiaio versatene una piccola quantità al centro di una padella antiaderente precedentemente unta con del burro.

Fate cuocere bene i pancake da una parte e dall’altra, fino a che risultano ben coloriti.

Adagiateli su un piatto.

Servite una torretta di pancacke caldi con le fettine di avocado la pancetta affumicata e la salsa di senape al miele.

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Secondi Piatti

Polpette di pollo e ricotta

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Le polpette di pollo e ricotta sono una preparazione semplice e veloce da preparare.

E come tutte le ricette semplici sono molto amate dai bambini.

Potete prepararne in quantità e conservarle in freezer per quando ne avete bisogno.

Sono ideali per ogni occasione, dalla gita fuori porta alla cena con gli amici e perché no anche la festa di compleanno dei bambini.

La mia è la versione dal gusto delicato perché le ho preparate con pollo e ricotta, quindi carne bianca e formaggio legero

 

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo macinato

125 g di ricotta di pecora

30 g di parmigiano

80 g di pane raffermo

2 uova

1 albume

Latte q.b.

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Sale marino integrale q.b.

Pangrattato q.b.

½ l di olio di arachidi

Preparazione:

Mettete il pane raffermo e spezzettato in una ciotola e bagnatelo con metà  latte e acqua, fino a coprirlo.

Nel frattempo riunite in una boule, il macinato di pollo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova il sale e il battuto di prezzemolo e aglio.

Trascorsi 10 minuti strizzate bene il pane e aggiungetelo ai restanti ingredienti.

Amalgamate bene il composto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Formate delle palline di circa 40-50 g ciascuna, passatele nell’albume appena sbattuto e rotolatele nel pangrattato.

Proseguite fino ad esaurimento.

Prendete una padella coni bordi alti, portate l’olio a temperatura ( circa 170°) e friggete le polpette.

Servite calde.

 

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La mia ricetta delle Polpette di Pollo e Ricotta la trovate anche nel numero 2 della nostra rivista IfoodStyle insieme a tante altre bellissime proposte, venite a trovarci!!!

Dolci

Mezzelune dolci alla marmellata

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Le mezzelune alla marmellata sono dei pasticcini velocissimi da preparare, semplicissimi e soprattutto amati da grandi e piccini.

Il loro sapore semplice (preparati con solo farina burro e yogurt) viene esaltato dal profumo e dalla dolcezza della marmellata.

Io ho utilizzato albicocche e pistacchi tritati ma voi potete farcirli come preferite: fragole lamponi e crema di nocciole, a voi la scelta.

Gustateli insieme ad una tazza di tè verso le cinque di pomerggio, sono un ottimo fine pasto perché non appesantistico e sono perfetti per le colazioni abbondanti dei bambini.

Potete conservarli per qualche giorno in un contenitore di latta.

 

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Ingredienti per 36 pasticcini:

250 g di farina tipo 1

100 g di burro

1 vasetto di yogurt bianco

2 cucchiaio di marmellata di albicocche

pistacchi tritati q.b.

 

Preparazione:

Mettete nel mixer  la farina insieme al burro a temperatura ambiente a tagliato a pezzetti.

Aggiungete lo yogurt e iniziate a girare fino a che si sarà formato un panetto consistente.

Toglietelo dal mixer e lavoratelo con le mani giusto due minuti, così da amalgamare bene gli ingredienti.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Riprendete la pasta e tiratela abbastanza sottilmente con il mattarello.

Eventualmente spolveratela di farina nel caso sia necessario.

Con un coppa pasta di circa 8 cm di diametro tagliate tanti cerchi.

La pasta rimanente lavoratela nuovamente lasciatela riposare, tiratela e tagliatela di nuovo fin ad esaurimento.

In ogni cerchio mettete una piccola quantità di marmellata (ovviamente il gusto che preferite).

Richiudete il cerchio su se stesso formando così una mezzaluna.

Sigillate le estremità con una forchetta.

Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta passate i bordi con un pennellino imbevuto di acqua.

Una volta terminate le mezzelune posizionatele in una placca rivestita di carta forno e cuocetele a 170° per circa 15 minuti.

Spolverate di zucchero a velo e servite i vostri pasticcini,  sono ottimi sia caldi che freddi.

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Dolci

Fluffosa al cioccolato

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La Fluffosa al cioccolato è la versione dark della classica chiffon cake.

L’avevo già provata in versione estiva con la Fluffosa alle pesche gialle, poi quella più invernale al caffè d’orzo, e adesso arriva quella preferita dai miei bambini, quella al cioccolato.

Credevo che l’aggiunta del cacao avrebbe diminuito la sofficità di questo dolce versatile e buonissimo, invece anche questa versione mi ha sorpreso positivamente, perché state certi che la vostra fluffosa flufferà sempre!

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Ingredienti per uno stampo da 25 cm:

240 g di farina tipo 1

280 g di zucchero

40 g di cacao amaro in polvere

7 uova bio

210 ml di acqua

120 ml di olio di arachidi

semi di vaniglia q.b.

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete insieme la farina lo zucchero, il cacao, il lievito il sale e i semi di metà baccello di vaniglia.

Con una frustina amalgamate gli ingredienti in modo da sciogliere tutti igrumi che si possono formare.

Aggiungete nell’ordine i tuorli, l’acqua e l’olio senza mescolarli.

Intanto montate a neve ben ferma gli albumi.

Con una spatola amalgamate gli ingredienti solidi con i liquidi, quindi aggiungete gli albumi poco alla volta cercando di non smontarli.

Prendete il vostro stampo e versate il composto (nello stampo della chiffon cake non è necessario ungere lo stampo).

Mettete in forno e cuocete 10 minuti a 175° e 55 minuti a 165°.

Una volta cotta capovolgete la torta fino a raffreddamento, quindi sfornatela eventualmente aiutandovi con un coltello affilato.

Decorate la vostra fluffosa come preferite.

Io ho aggiunto panna fresca leggermente zuccherata e fragole.

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La vostra ciambella si manterrà sofficissima anche dopo qualche giorno perciò non preoccupatevi se lo stampo è grande, sarà perfetta per le colazioni di tutta la settimana.

 

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Secondi Piatti

Hamburger: come insaporirlo nel modo giusto

L’hamburger è il tipico panino americano farcito con carne tritata insalata pomodoro cipolla e una vasta varietà di salse.

Fa parte di quella categoria demonizzata dello junk food e in certi casi non posso che essere d’accordo.

Però voglio spendere anche una parola a favore e tanto di cappello perchè negli Stati Uniti ho mangiato hamburger buonissimi.

In realtà tutta la differenza è data dalla qualità degli ingredienti utilizzati e un banale panino può diventare un sontuoso pranzo, ricchissimo di gusto.

In questo post non ho intenzioe di insegnarvi come farcire il vostro hamburger preferito, sarete sicuramente più esperti di me, però voglio darvi qualche indicazione su come insaporire la carne.

In realtà la carne di vitella così come è non è molto saporita, quindi vi consiglio di non prendere gli hamburger già pronti ma di prepararli voi stessi aggiungendo aromi e spezie che daranno al vostro hamburger (anche senza salse particolari) un ottimo sapore all’interno del panino.

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Ingredienti per 4 hamburger:

Tempo di preparzione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti
500 g di macinato di vitella (io ho utilizzato macinato di Chianina)
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
1 pizzico di paprika dolce
pepe nero q.b.
sale marino integrale q.b.

 

Preparazione:

Prendete la carne di ottima qualità dal vostro rivenditore di fiducia e mettetela in una terrina.
Aggiungete la paprika e il pepe nero macinato al momento.
Tritate l’aglio molto sottile quindi schiacciatelo con il coltello.
Tritate finemente anche il rosmarino e aggiungetelo alla carne insieme all’aglio schiacciato.
Amalgamate bene i sapori con la carne senza però stressarla troppo.
Formate con le mani 4 palline di circa 125 g l’una.
Schiacciatela fino all’altezza di 1 cm e ricompattatela a bordi se dovesse formare delle crepe.
Ponetela in frigo a riposare.
Al momento di preparare gli hamburger adagiateli sopra una gratella ben calda e fateli cuocere fino a che non uscirà più il sangue.
La carne deve comunque rimanere rosa la suo interno.
Quando pensate siano cotti al punto giusto salateli e farcite i vostri panini come meglio preferite.

 

 

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CONSIGLI:

  • Mi raccomando di salare sempre alla fine per evitare che il sale in cottura faccia uscire tutti i succhi della carne e la renda pertanto dura e asciutta.
  • Non bucate mai la carne durante la cottura, schiacciatela leggermente per verificare se esce ancora il sangue e quindi eventualmente continuare la cottura.

 

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Dolci

Tartellette alla crema di ricotta e ribes

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San Valentino si o San Valentino no?

Voi da che parte state?

Io da quella di coloro che domani lo passeranno separarti dal marito, ma sicuramente insieme agli altri miei due amori.

Avrei voluto festeggiarlo qualche giorno prima in realtà, perché secondo me è un po come il Natale, “quando arriva, arriva!!!”

Invece altri mille imprevisti me lo hanno impedito, però sono una romantica e allora le mie tartellette di San Valentino le preparo lo stesso e le offro a tutti quello che dentro si se sentono di essere innamorati.

Innamorati del primo amore.

Innamorati dello stesso uomo da una vita.

Innamorati dei loro figli.

Innamorati delle stelle.

Innamorati dei loro cuccioli.

Innamorati della vita.

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Per festeggiarlo come meglio credete, vi lascio la ricetta di queste tartellette di pasta frolla con crema di ricotta e limone decorate con la bellezza dei ribes rossi.

Happy Valentines’Day!!

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Pasta frolla per 24 – 28 tartellette circa:
300 g farina tipo 1
200 g di burro
120 g di zucchero
3 tuorli
scorza di 1/2 limone
1 pizzico di sale integrale
Crema alla ricotta:
300 g di ricotta fresca
150 g di panna fresca
3 cucchiai di zucchero
la scorza di 1 limone
ribes q.b.

Preparazione:
Nel mixer inserite la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Iniziate a frullare fino che diventa un composto sbriciolato.
Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, i tuorli e il pizzico di sale.
Azionate di nuovo il mixer fino a che il composto di addensa e si stacca dai bordi formando una massa unita. Ricordatevi di staccare il mixer per brevi periodi per per evitare che il composto si scaldi troppo.
Lavorate il panetto con le mani rendendolo omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente.
Lasciatelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendete la pasta frolla e lavoratela qualche minuto per ammorbidirla quindi tiratela in una sfoglia di 3-4 mm di altezza con l’aiuto del mattarello.
Se dovesse attaccarsi potete spolverarla con qualche pizzico di farina.
Ungete con del burro e farina le tartellette e rivestitele con la pasta frolla.
Bucherellate bene con uno stuzzicadenti o con la forchetta non tralasciando nemmeno i bordi.
Infornate a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la crema di ricotta aggiungendo la panna fresca lo zucchero e la scorza di limone alla ricotta.
Amalgamate bene gli ingredienti, quindi disponetela sopra le tartellette con un sac a poche oppure aiutandovi con un cucchiaio.
Decorate a piacere con i ribes o la frutta che preferite

 

 

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Antipasti/ Finger Food

Tartellette salmone e avocado velocissime

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Appena trascorso il Natale non possiamo non prepararci per il cenone di Capodanno.

E immagino anche voi vorrete preparare tante sfiziosità e manicaretti.

L’idea che vi lascio oggi in realtà è velocissima, d’effetto e saporita.

La ricetta ideale per accompagnare il vostro aperitivo , un sostanzioso buffet, o un’antipasto leggero e sfizioso per aprire la vosta cena, a voi la scelta di come servirla, io intanto vi lascio qualche indicazione su come realizzarla.

Anche se in ritardo vi lascio i miei più cari auguri di Natale e mi porto avanti con quelli per un felice anno nuovo.

 

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Tartellette salmone e avocado velocissime
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta brisée
  • 100 g di salmone affumicato
  • 150 g di ricotta
  • 150 g di robiola
  • 1 avocado
  • 1 lime
  • 5 - 6 olive nere denocciolate
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe nero q.b.
Preparazione
  1. Srotolate la pasta brisée e tagliatela con un tagliapasta rotondo del diametro che preferite (il mio era di circa 8 cm).
  2. Ungete gli stampini di alluminio o in silicone e foderateli con la pasta brisée.
  3. Forate con una forchetta la base delle tartellette e infornate a 180° per circa 10 minuti.
  4. Ripetete la stessa operazione fino ad esaurire tutta la sfoglia.
  5. In un recipiente amalgamate insieme robiola e ricotta, salate e pepate.
  6. Riempite le tartellette con la crema al formaggio.
  7. Adagiate sopra ogni tartelletta una strisciolina di salmone arrotolata, uno spicchio di lime e tre fettine di avocado pelato.
  8. Decorate con una fettina di oliva nera, una grattata di pepe e due e o tre gocce di succo di lime.

 

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Antipasti/ Secondi Piatti

Sandwich Svuotafrigo

Come sapete in casa Ifood le novità non finiscono mai, infatti per chi ancora non lo sapesse , vi comunico che da qualche mese è in uscita la nuova rivista on-line: IFoodStyle.

Perciò se ancora non siete andati a vederla vi consiglio di farlo al più presto, trovate già il Numero 0 e appena uscito il Numero 1 e prestissimo sarà in arrivo lo “Speciale Natale“.

Intanto io vi lascio qui la mia ricetta che trovate pubblicata nel Numero 0, un velocissimo e gustosissimo Sandwich svuotafrigo, ideale per un pranzo sostanzioso e veloce o per una merenda super proteica e saporita.

Insomma quando andate di fretta ma non volete rinunciare al gusto, questa ricetta può essere la soluzione.

Allora vi ho messo un pò di curiosità?

Di seguito trovate la mia ricetta e qui vi lascio il link per consultare le nostre riviste on line:

 

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Buona lettura a tutti!!!

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Sandwich Svuotafrigo
 
Ingredienti
  • Ingredienti:
  • 2 fette di pancarré integrale
  • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
  • pecorino toscano
  • 1 pomodoro
  • 1 uovo
  • 3 fette di zucchine grigliate
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe nero q.b.
Preparazione
  1. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  2. Rompete l’uovo e cuocetelo da entrambi i lati.
  3. Tostate le fette di pancarré.
  4. Spalmate la marmellata sopra una fetta, quindi adagiate sopra la fetta di pecorino.
  5. Tagliate il pomodoro e aggiungete anche quello.
  6. Adagiate l’uovo sopra il pomodoro, salatelo e completate con le zucchine grigliate.
  7. Versate un filo di olio sale e pepe sopra le zucchine, chiudete il vostro sandwich e gustatelo subito.

 

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Verdure

Caponata alla salsa di soia

Pensare che una tradizionalista come me possa utilizzare la salsa di soia per ricette diverse da un sushi o degli spaghetti di soia è quasi impensabile.

Eppure…

Kikkoman ci ha messo alla prova, anzi no, io mi sono messa alla prova cercando di utilizzare questa salsa in una ricetta che fosse più vicina a me come tradizione.

La caponata secondo me è un piatto che si presta benissimo al gusto dolce della salsa di soia, mischiato nel mio caso all’acidità delle olive in salamoia.

 

Allora siete curiosi di conoscere la ricetta?

Qui di seguito il link ad IFood, dove trovate sia la ricetta che le foto passo passo:

http://www.ifood.it/ricette/2016/10/caponata-alla-salsa-di-soia.html

 

 

caponata, salsa di soia, kikkoman

 

Con questo post partecipo al premio speciale food photography del contest kikomania.

Marmellate e Confetture

Marmellata di fichi

Come ogni anno la voglia di conservare i profumi e sapori dell’estate è arrivata.

Quest’anno per dire la verità è arrivata proprio all’ultimo momento, ma non potevo non preparare almeno qualche barattolino di marmellata.

Quella di fichi ancora mancava all’appello e allora non mi sono fatta sfuggire la possibilità di prepararla.

Davanti casa dei miei genitori cresce incontrastato un bellissimo albero di fichi che ogni anno ci regala un bottino prelibato, così grazie alla magistrale direzione  di mia madre e alla manovalanza di mio padre nel raccogliere i fichi sono riuscita in extremis a preparare la mia succulenta marmellata di fichi.

 

marmellata fichi, fatta in casa, frutta fresca

 

Marmellata di fichi
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 3 kg di fichi puliti
  • 1 kg di zucchero semolato
  • succo di ½ limone
Preparazione
  1. Pulite i fichi tagliando la parte del picciolo e la parte sotto, tagliateli a pezzi grossi e metteteli in una pentola piuttosto capiente, (non è necessario che vengano sbucciati)
  2. Versate sopra lo zucchero e il succo di limone.
  3. Girate e lasciate macerare qualche minuto.
  4. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione.
  5. Abbassate la fiamma, schiumate di tanto in tanto e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora.
  6. Frullate la marmellata con il minipimer, e invasate nei barattoli di vetro sterilizzati.
  7. Potete sigillare i vasetti e capovolgerli fino a che non si sono raffreddati completamente oppure potete effettuare una seconda sterilizzazione facendo di nuovo bollire i barattoli sigillati per altri 30 minuti.
  8. Conservate in dispensa.

 

ricami di pastafrolla, marmellata di stagione

 

La marmellata di fichi, è buonissima insieme ai formaggi, io la adoro con pane e ricotta, come ripieno delle crostate o semplicemente fette biscottate  e marmellata per ogni momento della giornata!

marmellata-di-fichi-4

 

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