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Fluffosa al cioccolato

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La Fluffosa al cioccolato è la versione dark della classica chiffon cake.

L’avevo già provata in versione estiva con la Fluffosa alle pesche gialle, poi quella più invernale al caffè d’orzo, e adesso arriva quella preferita dai miei bambini, quella al cioccolato.

Credevo che l’aggiunta del cacao avrebbe diminuito la sofficità di questo dolce versatile e buonissimo, invece anche questa versione mi ha sorpreso positivamente, perché state certi che la vostra fluffosa flufferà sempre!

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Ingredienti per uno stampo da 25 cm:

240 g di farina tipo 1

280 g di zucchero

40 g di cacao amaro in polvere

7 uova bio

210 ml di acqua

120 ml di olio di arachidi

semi di vaniglia q.b.

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola capiente mettete insieme la farina lo zucchero, il cacao, il lievito il sale e i semi di metà baccello di vaniglia.

Con una frustina amalgamate gli ingredienti in modo da sciogliere tutti igrumi che si possono formare.

Aggiungete nell’ordine i tuorli, l’acqua e l’olio senza mescolarli.

Intanto montate a neve ben ferma gli albumi.

Con una spatola amalgamate gli ingredienti solidi con i liquidi, quindi aggiungete gli albumi poco alla volta cercando di non smontarli.

Prendete il vostro stampo e versate il composto (nello stampo della chiffon cake non è necessario ungere lo stampo).

Mettete in forno e cuocete 10 minuti a 175° e 55 minuti a 165°.

Una volta cotta capovolgete la torta fino a raffreddamento, quindi sfornatela eventualmente aiutandovi con un coltello affilato.

Decorate la vostra fluffosa come preferite.

Io ho aggiunto panna fresca leggermente zuccherata e fragole.

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La vostra ciambella si manterrà sofficissima anche dopo qualche giorno perciò non preoccupatevi se lo stampo è grande, sarà perfetta per le colazioni di tutta la settimana.

 

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Dolci

Riccioli di meringhe

Le meringhe o “spumini” come si dice ad Arezzo, sono sempre stati il mio pallino, ma per tanto tempo non sono riuscita a farle come si deve.

A volte si sbruciacchiavano oppure si scioglievano o non erano asciutte come si deve, insomma un gran disastro.

E come succede spesso in questi casi le avevo abbandonate nel dimenticatoio, fino a che l’amore irrefrenabile di mia figlia per le meringhe mi ha dato la spinta per riprovare di nuovo.

La prima volta le ho preparate piccolissime, zitta zitta e in punta di piedi, quasi avessi paura a dirlo ad alta voce, il risultato è stato ottimo e allora e ho preso forza e le ho riprovate con una dimensione più grande.

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Finalmente ci sono riuscita! Non avete idea che soddisfazione vedere queste nuvolette candide come la neve, con un guscio croccante fuori e leggermente morbide dentro far bella vista di sè sopra la tavola.

 

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Ingredienti:

100 g di albumi

100 g di zucchero semolato

 

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Preparazione:

Iniziare a montare gli aalbumi con la planetaria o il frullino elettrico. A metà aggiungere lo zucchero poco per volta e continuare a montare fino a che non diventano lucide cremose.

Inserire la meringa nella sac a poche e formare le meringhe della dimensione che preferire.

Infornare a 105° per 2 ore e lasciar raffreddare dentro il forno per altre due o tre ore.

 

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Potete decorarle con del cacao amaro,  oppure potete lasciarle bianche e gustarle al naturale.

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Dolci

Semifreddo al cioccolato fondente

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Ogni compleanno che si rispetti ha bisogno di un dolce, lo che sono stata un pò sconclusionata e per il mio primo compleanno non ho proprio pubblicato, il giorno dopo mi sono affacciata con una pasta anni ottanta, ma la settimana dopo arrivo con un dolcetto a cui manca solo una candelina e il cin cin.

In realtà gli auguri dalle persone care mi sono arrivati nonostante tutto.

E io continuo a tenermi stretto e a coccolarmi questo angoletto perchè mi piace proprio stare qua.

Mi piace anche se conciliare tutto diventa a volte impossibile, anche se pubblico con tantissimi errori di ortografia perchè scrivo alla velocità della luce, e se le amiche devono darmi le indicazioni esatte per partecipare ai contest (vero Sandra?) perchè leggo talmente veloce che poi perdo per strada quache pezzo, anche se Riccardo ed Elisa ogni volta che mi vedono davanti al computer mi preparano la poltrona e mi dicono che devo andare a riposarmi con loro, anche se non riesco a passare a trovare tutte come vorrei e se le foto non sono perfette.

Mousse cioccolato fondente

Sicuramente quello che faccio lo faccio con amore e con passione, senza prendenrmi troppo sul serio, continuando a vivere quest’avventura così come è iniziata…con un emozione incredibile!!

 

Mousse cioccolato

Ingredienti:

150 g di zucchero

75 ml di acqua

175 g  di cioccolato fondente

175 g di panna fresca

130 g di albumi

10 g di colla di pesce

250 g di frutti rossi a piacere

pistacchi q.b.

 

Mousse cioccolato

Preparazione:

Prima di tutto mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.

In un pentolino mettere l’acqua e lo zucchero e portate a 121°, aiutandovi con un termometro.

Intanto iniziare a montare gli albumi e quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura, abbassare la velocità della planetaria e versare a filo negli albumi, quindi aumentare di nuovo e contunuare a montare fino a raffreddamento della temperatura degli albumi.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenere da parte. In un pentolino mettere poca panna e sciogliere la colla di pesce, aggingerla al cioccolato e poi alla montata di albumi.

Iniziare a montare la panna fino a che sarà diventata lucida e incorporare al composto con il cioccolato.

 

Composizione del dolce:

Per sformare il dolce dovete prima rivestire uno stampo con della carta velina o un foglio di acetato, io non avendo fatto una basa biscottata ho dovuto metterlo anche sotto, una volta versato il composto riponete il freezer e toglietelo dallo stampo quando sarà ben fermo, decoratelo a piacere con i frutti rossi ed i pistacchi che io ho caramellato con  dello zucchero.

 

Nel caso non voleste sformare il dolce potete versare il semifreddo direttamente nelle coppettine e riporlo in frigorifero decorandolo al momento di servire.

 

 

Dolci

I Pan di Stelle di casa mia

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Sono di nuovo qui a scrivere un post, ma questa volta mentre scrivo mi rivolgo ad una pubblico vero. I vostri sorrisi sono ancora stampati nella mente e mentre scrivo penso che lo faccio anche e sopratutto per le mie galline, quelle presenti all’incontro, e quelle che non sono potute venire e ops per il Gallo (Zio Piero), grandissimo in tutta la sua magnificenza romana e per tutti coloro che mi seguono da casa.

Perciò vi parlerò di come sono riuscita a comprare mia figlia (se così si può dire) con questi biscotti! Perchè, mi direte non facevi prima a acquistarli? E’ bè certo che facevo prima, ma ne vogliamo parlare delle differenze in termini di qualità? Avevo provato con altri biscottini, muffin al cioccolato, ma niente ogni volta avevo un rifiuto, così ho detto, vuoi la guerra, bene guerra sia!!!!!! Ho cercato la ricetta dei Pan di Stelle e (scordatevi che l’abbia presa e ricopiata pari pari) con le dovute modifiche ho iniziato ad impastare, incrociando le dita ad ogni passaggio.

Inutile dirvi che ho usato una farina semintegrale, ho dimezzato lo zucchero, (tranquilli sono dolcissimi lo stesso),  leggermente aumemtato la quantità di miele, ed ho utilizzato il burro anziché la margarina.

Morale della favola…..hanno avuto successo, apprezzatissimi da entrambi, lo sapevo che la guerra l’avrei vinta io!! Bye bye Mulino….

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Adoro preparare a casa tutto quello che è possibile, tra l’altro si preparano tranquillamente in pochi minuti…

Pan di Stelle 2

Ingredienti per circa 50 -55 biscotti:

500 gr di farina tipo 2

40 gr di miele millefiori biologico

30 gr di cioccolato fondente fuso

30 gr di cacao

1 tuorlo

70 gr di burro

90 gr di burro

160 gr di zucchero

40 gr di latte

30 gr di nocciole tostate e spellate

30 gr di zucchero

16 gr di lievito

5 gr di sale

zuccherini per la copertura

Preaparazione:

Frullare nel cutter le nocciole ed i 30 gr di zucchero semolato. Nella planetaria o in una terrina lavorare lo zucchero con 90 gr di burro, dopodichè aggiungere le nocciole frullate.

Successivamente aggiugere prima il tuorlo facendolo incorporare, il burro, poi il latte il cioccolato fuso ed il miele.

Una volta amalgamati aggiungere il cacao la farina e il lievito, lavorare fino a rendere il composto omogeneo.

lasciar riposatre in frigo per circa 10 minuti. Stendere la pasta e ritagliare i biscottino con un tagliapasta di 3 0 4 cm. Decorare con gli zuccherini ed informare a 180° per 10 minuti.

 

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Con questa ricetta partecipo al contest di The dreaming seed: Happiness is Homemade.

 

CONTEST

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Muffin al cioccolato

muffin_cioccolato_dolci

Non c’è niente da fare, con Elisa non riesco a vincere!!!!

Infastidita da questo suo estremo attaccamento ai “Pan di stelle”, ho provato a prepare per l’ennesima volta un dolcetto per la colazione o la merenda che potesse piacerle.

Così sono passata ai muffin ovviamente al cioccolato!!

Ieri pomeriggio, tiro fuori i miei ingredienti, peso frullo e impasto fino a creare una crema di una consistenza meravigliosa. Stò per riempire i pirottini ed ecco che in cucina entra Elisa, non appena vede quello che stò facendo le si illumina il viso, si precipita da me pronta ad aiutarmi, ma siccome ho quasi finito l’unica cosa che è rimasta da fare è ripulire bene bene il cesto della planetaria dalla crema di muffin. Così prende il pulisci pentole e si lecca tutto quello che rimasto e languidamente mi dice che sono stata bravissima e che quel dolce è squisito.

Non potete immaginare la soddisfazione, inforno i miei muffin e già li vuole assaggiare due minuti prima di cena ma gli dico che in quel momento non è possibile e quindi di aspettare dopo cena o la mattina dopo.

Arriviamo alla mattina seguente, metto sul tavolo il vassoio di muffin ed il piccolo (Richi) inizia a mangiare di gusto, poi arriva Elisa prende il muffin, da il primo morso e mi dice: però sai che mamma, mi sa che non mi piace!!!…..Non mi piace!!!!

Dopo tutta questa pantomima, dopo che ti sei ripulita tutta la crema cruda mi dici che non ti piace e seguita a ruota dal piccoletto sento che esclama, mamma mi sa che non mi piace neanche a me!!!

Assaggio il muffin pensando che forse gli manca qualcosa e invece l’unica cosa che gli manca è quella di essere mangiato, perchè è cioccolatoso al punto giusto con un lieve sentore di arancia e sofficissimo….

….non sono riuscita a vincere la battaglia, ma non mollo, prima o poi la guerra la vinco io!!!!

 

muffin_cioccolato_dolci

Ingredienti per circa 10 pirottini:

125 gr di burro morbido

90 gr di zucchero

30 gr di zucchero integrale di canna

1 pizzico di sale marino integrale

2 uova

200 gr di farina (io ho usato la tipo 2)

20 gr di cacao

5 gr di lievito

150 ml di latte

la scorza di una arancia non trattata

Preparazione:

Lavorare bene il burro a pomata con gli zuccheri fino a renderlo una crema. Aggiungere le uova uno alla volta e continuare a montare. Solo dopo che la montata si è stabilizzata aggiungere la farina il lievito ed il cacao, alternando con il latte togliendo le fruste e mettendo il K altrimenti potete fare con una spatola a mano. Aggiungere il sale ed eventualmente le scorzette di arancia. Riempire i pirottini fino a metà e infornare per circa 10 – 15 minuti a 180°.

 

Muffin_cioccolato_dolci_colazione_merenda

 

Con questa ricetta partceipo al contest di Coccole di Dolcezza: Che merenda mi dai?

 

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