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Dolci

Cookies noci e cioccolato

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I cookies sono i tipici biscotti americani.

Generalmente sono preparati di gocce di cioccolato, ma siccome io sono una grande amante della frutta secca, ho deciso di aggiungere anche le noci.

Ideali per le colazioni o le merende dei bambini, vengono però piacevolmente sgranocchiati anche dgli adulti.

Si preparano in pochissimo tempo e la ricetta è molto semplice.

Se volete potete personalizzarli come più vi piace e  arricchirli con gli ingredenti ed i sapori che amate di più.

 

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Ingredienti:

Dose per circa 40 biscotti:
200 g di burro
150 g di zucchero
30 g di miele
2 uova intere
300 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
100 g di cioccolato fondente
100 g di noci

 

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero ed il miele.
Frullate bene fino a formare una crema morbida e spumosa.
Aggiungete quindi un uovo alla volta e cercando di incorporarli bene al composto.
Unite quindi gli ingredienti secchi, prima la farina ed il lievito setacciato mescolando bene con una spatola, e poi le noci spezzettate ed il cioccolato.
Mettete il composto in una sac a poche, e tagliate la parte finale praticando un fori di circa 1 cm di diametro.
Rivestite una leccarda con carta forno e formate delle palline di circa 1 cm di diametro ben distanziate l’una dalle altre.
Bagnate le dita e schiacciate leggermente i vostri biscotti.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Il tempo di cottura può variare di qualche minuto a seconda dei forni e della grandezza dei cookies.

 

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I cookies si mantengono bene per più giorni , potete conservarli in una scatola di latta o in un batrattolo di vetro.

 

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Dolci

Granola

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Questo è l’ennesimo esperimento per cercare di far mangiare ai bambini qualcosa di salutare e allo stesso tempo gustoso.

La Granola croccante doveva assolvere a questo compito, infatti quando l’hanno assaggiata sono rimasti entusiasti, peccato che poi sia passato altrettanto velocemente.

Vi assicuro però che la granola è buonissima, il mio unico difetto è stato quello di non dargliela all’interno di una scatola con tanto di marchio e pubblicità!!!

Sarà per la prossima volta, intanto vi lascio la ricetta che ovviamente potete arricchire e modificare a seconda dei vostri gusti.

Come dolcificante ho utilizzato il miele e arricchito la base con uvetta e albicocche secche, se preferite potete aggiungere frutti rossi, prugne o fichi secchi, a voi la scelta.

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Granola
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 50 g di fiocchi d'avena
  • 50 g di riso soffiato
  • 50 g di fiocchi di quinoa
  • 25 g di uvetta
  • 25 g di albicochhe secche
  • 50 g di di nocciole
  • 50 g di mandorle
  • 50 g di semi vari (sesamol lino, canapa, zucca)
  • 150 g di miele millefiori
  • 50 ml di acqua
  • 25 ml olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale marino integrale
Preparazione
  1. Versate in una ciotola i cereali e la frutta secca. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
  2. In una casseruola mettete il miele, l'acqua l'olio ed il sale.
  3. Scaldate a fiamma bassa e portate ad ebollizione, a questo punto aggiungete i cereali e la frutta secca e girate molto bene il composto affinché tutto venga ricoperto da un leggero strato di miele.
  4. Versate il tutto in una placca rivestita di carta forno.
  5. Allargate bene il composto e cuocetelo in forno a 170° per circa 30 minuti.
  6. Togliete dal forno e lasciate raffreddare fino a che la granola si è indurita.
  7. Spezzettate a piacere.
  8. Conservatela per una settimana circa in una barattolo di vetro.

 

 

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Potete gustarla insieme allo yogurt fresco e alla frutta, se siete dei golosi insieme al gelato, oppure sgranocchiarli da soli per uno spuntino veloce.

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Se però non siete amanti della granola ma continuate ad amare le tradizionali colazioni con caffelatte e biscotti, vi consiglio di cercare i miei biscotti della colazione leggeri e profumati al miele.

Dolci

Muffin al limone con panna e fragole

I muffin al limone sono uno dei dolcetti preferiti di mia figlia.

Prima di tutto perchè hanno un sapore assolutamente semplice proprio come lei, e poi perché sono talmente facili che spesso io la seguo e lei li prepara da sola  divertendosi tantissimo.

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Ingredienti:

4 uova
300 g di farina
200 g di zucchero
100 ml di olio
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito
la scorza grattugiata di un limone
il succo di un limone
marmellata di fragole
250 ml di panna
14 fragole fresche

Preparazione:

Sbattete le uova intere con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungete la scorza ed il succo del limone.
Versate l’olio ed il latte alternadoli alla farina mischiata con il lievito.
Cercate di non smontare il composto.
Imburrate degli stampini in silicone e riempiteli per 3/4 con il composto.
Cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Intanto montate la panna e conservatela in frigorifero.
Dividete i muffin a metà e cospargeteli con la marmellata di fragole, richiudeteli e decorateli con la panna e una fragolina fresca.

 

dolcetti decoratiViste le temperature tropicali degli ultimi tempi la freschezza della frutta non guasta mai perciò…fragolina sia!

 

farro cioccolato-10

Dolci

Cupcake al cioccolato bianco e frosting alle more

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Arrivata a questa età dovrei saperlo che le cose non si devono mai dare per scontate, e invece ancora scivolo in una buccia di banana.

Credi in certi rapporti e li vivi con la massima sincerità con la convinzione di trovare sempre la stessa genuinità che c’è in te anche dall’altra parte.

E così giorno dopo giorno parli scherzi sorridi vivi e sei convinta di fare la cosa giusta.

Poi arriva un giorno e le persone nelle quali avevi creduto fino al giorno prima si rivelano molto diverse e ti chiedi perchè cento volte, ma forse un perchè non è proprio possibile trovarlo.

 

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Allora pensi che forse doveva andare così e  alla fine dici…pazienza!

In fondo l’amicizia è un pò come l’amore perchè funzioni dobbiamo essere in due.

Ma veniamo alla ricetta di oggi, un capcake che è sinonimo di festa di gioia di bambini, un cupcake dolce e profumato che dedico a tutte le amicizie vere!

 

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Ingredienti per 12 cupcake:

100 gr di farina (Petra1 per dolci)

50 gr di maizena

100 gr di zucchero

100 gr di ricotta

3 uova

200 gr di cioccolato bianco

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale marino integrale

4-5 cucchiai di latte (solo se serve)

24 more

 

Frosting:

500 gr di ricotta

300 gr di robiola

4-5 cucchiaini di zucchero

100 gr di more

Cupcake more e ciocco

 

Preparazione:

Separare le uova in due ciotole e montare i tuorli con metà dello zucchero. Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria o in alternativa la microonde, aggiungere la ricotta setacciata e amalgamata con con il restante zucchero.

Aggigere la farina setacciata ed il lievito.

Di seguito aggiungere la crema di cioccolato e ricotta e gli albumi montati a neve.

Versare l’impasto negli stampini ,mettere all’interno di ognuno 2 more e cuocere a 180* per 20-25 minuti.

Preparazione del frosting:

Amalgamare la robiola e la ricotta con l’aiuto di un frullatore, aggiungere lo zucchero.

Frullare le more con il mixer o il minipimer, setacciare per ottenere il succo primo di grumi.

Aggiungere il succo di more al frosting e incorporare fino ad avere una consistenza liscia e uniforme.

 

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Con questa ricetta partecipo al contest di Cà Versa.

 

I contest di Cà Versa

 

 

 

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