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Salse e sughi

Pesto alle foglie di sedano e uvetta

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Viste le altissime temperature di questi giorni, ma soprattutto visto che in estate ci sono tante altre cose da fare ed il tempo e la voglia da dedicare alla cucina diminuiscono ho pensato di lasciarvi un idea veloce per il pranzo o la cena dove non servono fuochi e fornelli.

Un pesto di sedano gustoso fresco e addolcito dalla bontà dell’uvetta sultanina.

 

Trovate la mia ricetta insieme a tante altre anche nella nostra rivista on line, cercate a Ifoodstyle e scoprirete un mondo di ricette super invitanti, gustose leggere e appetitose.

 

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Il pesto di sedano si realizza veramente in pochissimi minuti, basta un mixer, le foglie del sedano (che non si buttano mai) e un po di frutta secca.

Se non avete qualche ingrediente non preoccupatevi, date sfogo alla vostra fantasia e ne verrà fuori sicuramente un ottima variante, di solito nascono così le ricette più buone.

 

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Ingredienti per 6 -8 perone

Tempo di preparazione: 10 minuti

 

Ingredienti:

200 g di foglie di sedano

200 g di nocciole

30 g di parmigiano

1 pizzico di sale

Olio extravergine di oliva q.b.

60 g uvetta sultanina

 

Preparazione:

Pulite lavate e asciugate le foglie di sedano.

Mettetele nel vaso del mixer quindi aggiungete le nocciole ed il sale.

Chiudete e iniziate a frullare.

Nel frattempo iniziate ed unire l’olio a filo.

Aggiungete il parmigiano e continuate a frullare.

Il pesto deve rimanere abbastanza rustico per continuare e sentire bene i sapori distinti delle nocciole e del sedano.

Togliete il pesto dal mixer, unite l’uvetta e ed eventualmente qualche cucchiaio di olio.

Riponete il pesto in frigorifero fin al momento di utilizzarlo.

E’ ottimo per condire la pasta ma potete utilizzarlo anche come condimento per crostini di pane.

 

 

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Secondi Piatti/ Verdure

Zucchine ripiene al forno

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Con la bella stagione inizia anhe la produzione seriale di zucchine, e le ricette di queste ultime non mancheranno di certo nei prossimi mesei.

Intanto vi lascio la versione della zucchine al forno  visto che le temperature ci permettono ancora di  accenderlo, più avanti cercheremo ve versioni più fresche e con cotture più brevi.

Le zucchine ripiene al forno sono una ricetta semplice e versatile.

Si preparano in pochissimo tempo e potete insaporirle come preferite.

Immancabilmente per me diventano uno svuota frigo d’eccellenza e con quest’ultima ricetta sono anche riuscita a far mangiare un pò di verdura anche ai bambini.

Il ripieno è piuttosto povero perché è composto di pane, prosciutto cotto e scamorza, ma il sapore è ottimo e all’interno rimangono  morbide e filanti.

Sono buonissime gustate calde, ma potete anche prepararle per un pic nic o un pranzo all’aperto e assaporarle fredde, il sapore rimane ottimo i nogni caso.

 

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Ingredienti:

6 zucchine rotonde

200 g di pane raffermo

200 g di scamorza

100 g di prosciutto cotto tagliato a fette

sale integrale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

 

Preparazione:

Tagliate la calotta superiore delle zucchine.

Con l’aiuto di un cucchiaino svuotatele della polpa e mettetela da parte.

Mettete il pane in ammollo fino a che non si è ammorbidito.

Sbollentate le zucchine e  i loro coperchi in acqua bollente salata per qualche minuto, devono risultare morbide ma non sfatte, quindi scolatele e adagiatele sopra un canovaccio pulito e lasciatele intiepidire.

In una ciotola riunite il pane ammollato e strizzato molto bene, aggiungete la polpa delle zucchine sminuzzata, la scamorza a pezzettini e le fettine dii cotto tagliate a quadratini.

Irrorate con un filo di olio e salate.

Assaggiate il composto e assicuratevi che abbia un buon sapore.

Riempite le zucchine, e copritele con i loro coperchi.

Infornate a 200* per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire cinque minuti e servite.

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Primi Piatti

Gnocchi alla romana

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Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della tradizione romana.

Generalmente vengono preparati proprio il giovedi e si differenziano dai normali gnocchi di patate perchè in questa preparazione viene utilizzato il semolino e vengono cotti in forno.

Sono ideali per una cena perché potete prepararli in anticipo e cuocerli sono al momento di andare a tavola.

Io li ho preparati nel modo classico, cioè gratinati al forno con una spolverata di pecorino, ma potete arricchirli di gusto utilizzandi il condimento che preferite.

E’ una ricetta povera ma indubbiamente buonissima e vi consiglio di provarli almeno una volta ne rimarrete incantati.

 

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Ingredienti per 6 persone:

250 g di semolino

1 l di latte

20 g di burro

2 tuorli

40 g di pecorino romano

noce moscata q.b.

sale integrale q.b.

Condimento:

olio extravergine di oliva q.b.

1 mazzetto di salvia fresca

40 g parmigiano reggiano

Preparazione:

Scaldate il latte in una casseruola capiente, quando raggiunge il bollore versate il semolino a filo e continuate a girare con una frusta per qualche minuto fino a che il composto si addensa.

Togliete il recipiente dal fuoco e aggiugete i tuorli continuando a girare per evitare che si formino grumi.

Unite il burro e il sale il pecorino e la noce moscata.

Versate il composto in una teglia bassa e larga rivestita di carta forno.

Livellatelo all’altezza di circa 1/2 cm aiutandovi con il dorso di un cucchiaio bagnato per evitare che si attacchi al composto.

Tagliate gli gnocchi con un coppa pasta o con una tagliabiscotti della forma che preferite.

In un recipiente scaldate l’olio un pizzico di sale ed il rametto di salvia.

Ungete una pirofila da forno, adagiate sopra gli gnocchi lievemente sovrapposti e pennellateli di nuovo con l’olio caldo.

Cospargeteli di pecorino e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Gli gno cchi sono preonti quando la superficie risulta dorata e croccante.

 

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Secondi Piatti

Polpette di pollo e ricotta

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Le polpette di pollo e ricotta sono una preparazione semplice e veloce da preparare.

E come tutte le ricette semplici sono molto amate dai bambini.

Potete prepararne in quantità e conservarle in freezer per quando ne avete bisogno.

Sono ideali per ogni occasione, dalla gita fuori porta alla cena con gli amici e perché no anche la festa di compleanno dei bambini.

La mia è la versione dal gusto delicato perché le ho preparate con pollo e ricotta, quindi carne bianca e formaggio legero

 

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di petto di pollo macinato

125 g di ricotta di pecora

30 g di parmigiano

80 g di pane raffermo

2 uova

1 albume

Latte q.b.

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Sale marino integrale q.b.

Pangrattato q.b.

½ l di olio di arachidi

Preparazione:

Mettete il pane raffermo e spezzettato in una ciotola e bagnatelo con metà  latte e acqua, fino a coprirlo.

Nel frattempo riunite in una boule, il macinato di pollo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova il sale e il battuto di prezzemolo e aglio.

Trascorsi 10 minuti strizzate bene il pane e aggiungetelo ai restanti ingredienti.

Amalgamate bene il composto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Formate delle palline di circa 40-50 g ciascuna, passatele nell’albume appena sbattuto e rotolatele nel pangrattato.

Proseguite fino ad esaurimento.

Prendete una padella coni bordi alti, portate l’olio a temperatura ( circa 170°) e friggete le polpette.

Servite calde.

 

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La mia ricetta delle Polpette di Pollo e Ricotta la trovate anche nel numero 2 della nostra rivista IfoodStyle insieme a tante altre bellissime proposte, venite a trovarci!!!

Dolci

Krumiri

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I Krumiri sono dei biscotti tipici della pasticceria italiana, per la precisione nascono in Piemonte, dove una notte del 1878 Domenico Rossi creò questa magica alchimia di ingredienti facendo nascere così i famosi biscotti.

I Krumiri sono dei biscottini secchi che hanno pochi e semplici ingredienti, profumano di vaniglia , e si preparano veramente in pochissimo tempo.

 

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Potete prepararli anche in casa e vi accompagneranno nelle vostre colazioni, all’ora del , nella cesta del pic nic e in ogni occasione in cui avrete voglia di sgranocchiare la bontà e la semplicità.

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Ingredienti:

150 g di farina tipo 1
50 g di farina di mais
100 g di burro
80 g di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
semi di vaniglia q.b.

Preparazione:

In una ciotola unite lo zucchero e le uova, lavoratele bene con le fruste elettriche.
Aggiungete il burro sciolto a bagno maria, quindi unite le farine poco alla volta ed i semi di vaniglia.
Lavorate bene il composto, fino a che non risulta liscio e omogeneo.
Lasciatelo riposare fuori dal frigorifero per circa 1 ora coperto con un canovaccio umido.
Riprendete l’impasto e riempite una sac a poche con beccuccio a stella.
Foderate una teglia con la carta forno e formate i krumiri ricurvi della lunghezza di circa 8 cm.
Infornate a 200° , poi abbassate il forno a 180° per 15- 20 minuti.
Lasciate raffreddare i krumiri che si induriranno e gustateli come preferite.

 

 

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Potete conservarli anche per più giorni chiusi in una scatola di latta, ma dubito che vi dureranno così tanto.

Buona giornata a tutti.

Verdure

Purè di patate

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Il purè di patate, alzi la mano a chi non piace.

Grandi e piccini ha sempre conquistato tutti.

Prepararlo è molto meno complicato di quello che si pensa e sarà una gioia per tutta la famiglia.

Ideale quando staimo poco bene, sarà un toccasana per il nostro umore, ma io amo mangiarlo ancora di più quando sto bene, meglio ancora se accompagnato con uno stracotto al pomodoro ( ma questa è un altra ricetta che magari arriverà tra poco).

 A casa mia è anche un sollievo quando i miei bambini non hanno proprio voglia di mangiare, e si sa insieme al purè si può anche tentare fargli mangiare quello per cui storcono il naso.

 

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Purè di patate
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 4 patate medie
  • 1 noce di burro
  • 2 bicchieri di latte
  • sale marino integrale q.b.
Preparazione
  1. Lavate le patate e mettetele in una casseruola coperte con acqua fredda.
  2. Portate ad ebollizione e e cuocete le patate per almeno 30 minuti.
  3. Provate a bucarle con una forchetta quando risultano morbide spegnete la fiamma.
  4. Passatele sotto l'acqua fredda e sbucciatele aiutandovi con i guanti e un coltello per non scottarvi.
  5. Passate le patate con il passatutto, mettendo il disco a maglie fini.
  6. Vi consiglio di fare questo passaggio quando le patate sono ancora calde per evitare che si formino grumi.
  7. Mettete la purea di patate in una casseruola, aggiugete il sale e i 2 bicchieri di latte.
  8. Continuate a girare con un mestolo di legno o di una frustina fino a che il purè non raggiunge il bollore.
  9. Unitela noce di burro, cuocete qualche altro minuto quindi spegnete la fiamma.

 

 

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CONSIGLI:

  • Ricordatevi sempre di cuocere le patate con la buccia perché prendono meno acqua.
  • Passate le patate nello schiacciapatate quando sono ancora calde per evitare i grumi.
  • Potete aggiungere o diminuire la quantità di latte a seconda della mordidezza che preferite del purè.

 

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Verdure

Finocchi all’arancia

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Mica sarete già stufi delle mie ricette con i finocchi?

Prometto che è l’ultima…o quasi.

Però diciamolo,  la stagione non ci allieta come in estate, le verdure sono di meno e quindi cerco sempre nuovi modi per gustarle, cucinandole in modo semplice e saporito.

L’abbinamento finocchi e arance è uno dei miei preferiti. 

Di solito li consumo crudi in insalata, ma le basse temperature di questi giorni mi fanno venire voglia di qualcosa di caldo, così senza rinunciare al gusto che mi piace tanto ho deciso di prepararli alla stessa maniera però mettendoli a cuocere in forno.

La ricetta è semplicissima e si prepara veramente in cinque minuti.

 

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Ingredienti per 4 persone:

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti
2 finocchi
1 arancia
50 g di olive nere
30 g di capperi
pangrattato q.b.
sale marino integrale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

 

Preparazione:

Lavate i finocchi e tagliateli a spicchi abbastanza sottili.
Salateli e cospargeteli di pangrattato.
Ungete una pirofila con dell’olio.
Adagiate sopra i finocchi impanati, le olive nere i capperi e gli spicchi di metà arancia.
Strizzate il succo della restante metà sopra i finocchi, ungete con l’olio e spolverate di sale.
Cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

 

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I finocchi al forno potete prepararli come contorno  oppure come un leggerissimo ma gustoso piatto unico. E’ la ricetta ideale che si prepara all’ultimo minuto, quando arrivano ospiti inaspettati e quando rientrate senza essere passati dal supermercato convinti di non aver niente in frigo da cucinare.

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Antipasti/ Finger Food

Tartellette salmone e avocado velocissime

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Appena trascorso il Natale non possiamo non prepararci per il cenone di Capodanno.

E immagino anche voi vorrete preparare tante sfiziosità e manicaretti.

L’idea che vi lascio oggi in realtà è velocissima, d’effetto e saporita.

La ricetta ideale per accompagnare il vostro aperitivo , un sostanzioso buffet, o un’antipasto leggero e sfizioso per aprire la vosta cena, a voi la scelta di come servirla, io intanto vi lascio qualche indicazione su come realizzarla.

Anche se in ritardo vi lascio i miei più cari auguri di Natale e mi porto avanti con quelli per un felice anno nuovo.

 

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Tartellette salmone e avocado velocissime
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta brisée
  • 100 g di salmone affumicato
  • 150 g di ricotta
  • 150 g di robiola
  • 1 avocado
  • 1 lime
  • 5 - 6 olive nere denocciolate
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe nero q.b.
Preparazione
  1. Srotolate la pasta brisée e tagliatela con un tagliapasta rotondo del diametro che preferite (il mio era di circa 8 cm).
  2. Ungete gli stampini di alluminio o in silicone e foderateli con la pasta brisée.
  3. Forate con una forchetta la base delle tartellette e infornate a 180° per circa 10 minuti.
  4. Ripetete la stessa operazione fino ad esaurire tutta la sfoglia.
  5. In un recipiente amalgamate insieme robiola e ricotta, salate e pepate.
  6. Riempite le tartellette con la crema al formaggio.
  7. Adagiate sopra ogni tartelletta una strisciolina di salmone arrotolata, uno spicchio di lime e tre fettine di avocado pelato.
  8. Decorate con una fettina di oliva nera, una grattata di pepe e due e o tre gocce di succo di lime.

 

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Antipasti/ Secondi Piatti

Sandwich Svuotafrigo

Come sapete in casa Ifood le novità non finiscono mai, infatti per chi ancora non lo sapesse , vi comunico che da qualche mese è in uscita la nuova rivista on-line: IFoodStyle.

Perciò se ancora non siete andati a vederla vi consiglio di farlo al più presto, trovate già il Numero 0 e appena uscito il Numero 1 e prestissimo sarà in arrivo lo “Speciale Natale“.

Intanto io vi lascio qui la mia ricetta che trovate pubblicata nel Numero 0, un velocissimo e gustosissimo Sandwich svuotafrigo, ideale per un pranzo sostanzioso e veloce o per una merenda super proteica e saporita.

Insomma quando andate di fretta ma non volete rinunciare al gusto, questa ricetta può essere la soluzione.

Allora vi ho messo un pò di curiosità?

Di seguito trovate la mia ricetta e qui vi lascio il link per consultare le nostre riviste on line:

 

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Buona lettura a tutti!!!

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Sandwich Svuotafrigo
 
Ingredienti
  • Ingredienti:
  • 2 fette di pancarré integrale
  • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
  • pecorino toscano
  • 1 pomodoro
  • 1 uovo
  • 3 fette di zucchine grigliate
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe nero q.b.
Preparazione
  1. Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  2. Rompete l’uovo e cuocetelo da entrambi i lati.
  3. Tostate le fette di pancarré.
  4. Spalmate la marmellata sopra una fetta, quindi adagiate sopra la fetta di pecorino.
  5. Tagliate il pomodoro e aggiungete anche quello.
  6. Adagiate l’uovo sopra il pomodoro, salatelo e completate con le zucchine grigliate.
  7. Versate un filo di olio sale e pepe sopra le zucchine, chiudete il vostro sandwich e gustatelo subito.

 

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Verdure

Patate arrosto

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Le Patate arrosto sono uno dei classici della Domenica a prescindere dal tipo di carne o pesce che viene cucinato.

Vuoi che sia arrosto, vuoi che sia brasata o semplicemente lessata, un vassoio di patate arrosto ci sta sempre bene.

E quanto sono buone quelle patate croccanti e asciutte ma con tantissimo sapore che si cuociono in forno?

Bè il massimo della bontà potete ricavarla da una cottura in una delizioso forno a legna, ma se come me non l’avete, seguite questi pochi suggerimenti ed avrete delle patate al forno buonissime e super croccanti, e che magari non si attaccano continuamente alla teglie.

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Patate arrosto
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 1 kg di patate (io ho usato le rosse di montagna)
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • qualche foglia di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
Preparazione
  1. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti piuttosto grossi nella forma che preferite.
  2. Riempite una bacinella capiente di acqua molto calda e mettete le patate a bagno per almeno 20 minuti.
  3. Questo passaggio è importante perchè aiuta ad eliminare l'amido all'interno delle patate.
  4. Scolatele e asciugatele con un canovaccio pulito.
  5. Mettetele in una taglia da forno e conditele con abbondante olio rosmarino salvia e aglio.
  6. Mettetele nel forno già caldo a 200-220° e non toccatele per almeno 40-50 minuti.
  7. Togliate la teglia dal forno salate le patate e muovetele con l'aiuto di una spatola.
  8. A questo punto comunque si dovrebbero staccare bene dalla teglia.
  9. Rimettetele in forno per altri 40-50 minuti circa e togliettele in base al grado di doratura che preferite.

 

 

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Conserve di verdure/ Verdure

Pomodorini confit

E’ vero che Settembre è arrivato, l’aria è più fresca e i temporali si fanno vedere più di frequente, però io questa estate voglio assaporala ancora un pò.

E siccome le vacanze sono finite non ci resta che rivolgerci alla nostra amata cucina.

Così sbirciando nell’orto ho visto che le piante hanno ancora bellissimi grappoli di pomodorini dolci e succosi, e allora che facciamo, non li prepariano un pò di pomodorini confit?

La ricetta è semplicissima, veloce e se non li avete mai provati prima sicuramente vi conquisterà.

Io vi consiglio di prepararne in abbondanza, potrete conservarli per qualche giorno in un barattolo di vetro coperti di olio e gustarli quando preferite.

Sono un ottimo aperitivo, ideali per condire la pasta e perfetti per accompagnare i secondi sia di carne che di pesce.

Insomma avete capito che mi piacciono vero?

 

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Pomodorini confit
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 20 pomodorini ( datterini o ciliegini)
  • 50 - 60 g di zucchero a velo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • 20 g di origano (o altre erbe che preferite, timo maggiorana...)
  • pepe q.b.
Preparazione
  1. Lavate e ascigate i pomoodrini.
  2. Tagliateli a metà e togliete i semi.
  3. Adagiateli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
  4. Cospargeteli con l'olio, il sale il pepe e l'origano.
  5. Spolverate con abbondante zucchero a velo.
  6. Metteteli in forno a 120° forno ventilato per almeno 2 ore.
  7. Togliete i pomodorini dal forno e utilizzateli come preferite.
  8. Potete conservarli per qualche giorno in frigorifero in un barattolo di vetro coperti di olio.

 

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Primi Piatti

Penne alle melanzane grigliate feta e olive

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Le penne con melanzane grigliate olive e feta sono un primo piatto freddo e una ricetta veloce che si può preparare anche all’ultimo minuto.

E’ la proposta ideale per una cena in terrazza, un pranzo veloce in ufficio o un rilassante pic-nic.

Se volete è anche una ricetta svuota frigo e in realtà potete prepararla come più preferite.

Chi di noi non ha due fettine di melanzane grigliate nel frigo?  E quel barattolino di olive mezzo vuoto, cosa ne facciamo?

Insomma, la vostra fantasia non può che arricchire di gusto la nostra fresca insalata di pasta.

 

 

 

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5.0 from 1 reviews
Penne alle melanzane grigliate
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredienti
  • 320 g di penne
  • 1 melanzana viola
  • 100 g di olive taggiasche
  • 100 g di feta
  • 1 spicchio di limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Scaldate una padella antiadrente e grigliate le melanzane tagliate a fette.
  2. Tagliatele a dadini, e mettetele in una una ciotola capiente.
  3. Aggiungete le olive taggiasche e un battuto di prezzemolo e aglio.
  4. Condite con sale olio e il succo di uno spicchio di limone.
  5. Lessate la pasta e dopo averla scolata passatela sotto l'acqua fredda.
  6. Aggiungetela pasta al sugo di melanzane, quindi unite la feta sbriciolata.
  7. Lasciatela riposare in frigorifero e servitela quando si sarà raffreddata.

 

 

penne alle melanzane-3

 

Antipasti

Tartare di salame passita Clai con crema di fave

Finalmente è partito il tanto atteso contest di Ifood in collaborazione con  Clai, sfizioso fresco e ricchissimo di sapore.

Il contest “Morsi d’Autore” vede in gara 40 blogger che si sfideranno a suon di gustosissime ricette con i prodotti Clai.

Esattamente come quei meravigliosi salami che ci hanno recapitato per creare la nostra ricetta.

Una ricetta che deve avere proprio le caratteristiche dello  spuntino sfizioso, veloce  e saporito.

Ed io non potevo allontanarmi dalle tradizioni della mia tanto amata Toscana, dove i salumi hanno il posto d’onore nelle nostre tavole.

tartare di salame-2

 

Nasce così la mia proposta per il Contest “Morsi d’Autore”.

Che ne dite di andare su Ifood a scoprire insieme la ricetta?

 

tartare di salame-4

Primi Piatti

Penne Dolcevita con porri fave e pecorino

Fave e pecorino è il mio piatto irrinunciabile della primavera.

Questi deliziosi baccelli si possono gustare solo per un breve periodo dell’anno perciò cerco di farne scorta anche per quando non ci saranno più.

Il nostro piatto quello tipico consiste in una fetta di pane con l’olio, fave fresche sbucciate al momento e una fetta di pecorino ad accompagnare il tutto.

Oggi però ho voluto cambiare e l’indissolubile connubio di fave e pecorino l’ho aggiunto alla pasta.

In verità è una pasta particolare, perché oltre ad essere buonissima da mangiare, è una pasta buona per la salute.

Con un basso indice glicemico e l’aggiunta del Chitosano è ideale anche a tenere sotto controllo i grassi del sangue.

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Non ci credete?

Eppure è vero, è la pasta Dolcevita, se siete curiosi andate a dare un’occhiata al loro sito. E se dopo avete voglia di provare la mia ricetta, dovete venire in Ifood insieme a me e cercare  Penne Dolcevita con porri fave e pecorino.

A me non resta che auguravi buon appetito e buon week end!

 

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CONSIGLIA Smoothie ai cetrioli, melone e cocco